חצילים, כמו כל גידולי ירקות, יכולים להישאר טריים לחורף. אך ניתן להכין מהם גם חטיפים ומנות שונות. קוויאר חצילים הוא אחד הטעימים ביותר.
מתכון פשוט לקוויאר חצילים
להכנתו, החצילים מבושלים בשלמותם לזמן מסוים (כ- 45 דקות). ואז העור מוסר מהם, והעיסה נלשלת או נחתכת לחתיכות קטנות. ואז מוסיפים מלח, פלפל, בצל, פטרוזיליה ומערבבים הכל. מעט שמן כמו שמן צמחי מוזג לקוויאר המוגמר ומעוטר בבצל ירוק מעל.
עבור 2 ק ג חצילים תצטרכו: 6 ענפי פטרוזיליה, כמה נוצות בצל ירוק, 6 בצלים, 4 כפות. l. שמן צמחי, 1 כפית. מלח ופלפל שחור.
קוויאר חצילים עם רימון
חצילים מבושלים, העור מוסר מהם והעיסה נלושת ביסודיות. מיץ נלחץ מהרימון שמעורבב עם שום פירה בתוספת מלח. לתבלינים מרוסקים מוסיפים תבלינים עם מיץ רימונים וקפסיקום קצוץ דק מאוד. ואז הכל מעורבב, מועבר לצלחת ומעוטר מעל בזרעי רימון שלמים.
לקבלת 1 ק ג חצילים תצטרכו כ -5 רימונים, 5 עמקי שום, 1 פפריקה ומלח לפי הטעם.
קוויאר חצילים עם תערובת ירקות
חצילים שטופים נאפים בתנור. ואז הם קלופים וחותכים לחתיכות קטנות. תערובת ירקות המורכבת מגזר, בצל וכרוב נחתכת ומטוגנת בשמן צמחי. מוסיפים לו משחת עגבניות. לאחר מכן מערבבים ירקות עם חצילים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-20 דקות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, הקוויאר מומלח ופלפל. לתפיסה טובה יותר של האוכל, המנה מעוטרת בעשבי תיבול כמו פטרוזיליה או שמיר.
עבור 1 ק ג חציל תצטרכו 250 גרם גזר, 300 גרם כרוב, 4 בצלים, 8 כפות כל אחד. l. רסק עגבניות ושמן צמחי, מלח ופלפל לפי הטעם.
