בישול צלע חזיר טעים. מתכונים מוכחים

בישול צלע חזיר טעים. מתכונים מוכחים
בישול צלע חזיר טעים. מתכונים מוכחים

וִידֵאוֹ: בישול צלע חזיר טעים. מתכונים מוכחים

וִידֵאוֹ: בישול צלע חזיר טעים. מתכונים מוכחים
וִידֵאוֹ: Вкусно и просто: Рецепт свиных ребрышек жаренных на сковороде. Видео рецепт. 2024, מרץ
Anonim

קוצץ חזיר הוא הימור בטוח לארוחת צהריים או ערב טעימה. כמעט בלתי אפשרי לקלקל חזיר, המנה מתגלה כעסיסית ורכה. בחרו בשר לא שומני מדי, עם או בלי עצמות, והשלמו את החזיר בתבלינים, עשבי תיבול וירקות.

בישול צלע חזיר טעים. מתכונים מוכחים
בישול צלע חזיר טעים. מתכונים מוכחים

אתה יכול להשתמש בחלקים שונים של הפגר כדי לייצר את הצלעות. לצלייה בחרו צלעות אמריקאיות; לאפייה בתנור בחרו צלעות טלה מגולענות. לקוצצים עם נתחי כליה יש טעם מיוחד, אבל לוקח להם קצת יותר זמן לבשל. מי שמעדיף בשר ללא עצמות צריך לבחור בפילטים מהעמוד השדרה או הרגליים של הפגר. עדיף בשר קל ולא אדום, יש לו טעם עדין יותר.

הכלל הבסיסי הוא לבשל את הצלעות בטמפרטורה מספיק גבוהה בלי לנקב את הבשר. כשמטגנים במהירות, הנתח הופך לחום זהוב, והמיץ נשאר בפנים. לאחר מכן, יש להפחית את הטמפרטורה ולהביא את החזיר למוכנות.

הכינו מנה פשוטה אך טעימה של גבינה וצלעות עגבניות. שוטפים 2 חתיכות חזיר, לא שמנוני מדי, ומייבשים בעזרת מגבת נייר. עוטפים את הבשר בצלופן ומקציפים אותו ואז משחים במלח ופלפל שחור גרוס טרי. מחממים כמה כפות שמן זית במחבת ומשחימים את החזיר משני הצדדים. חותכים 50 גרם גבינה קשה למחצה לפלסטיק קטן. מוציאים את העור מעגבנייה גדולה, מקלפים את הבצל. חותכים את העגבניות והבצל לטבעות דקות.

השתמש במספריים כדי לבצע מספר חתכים על החלק השומני של הצלעות. קצוות היצירה לא יתקעו בעת הטיגון, הקצוץ ישמור על מראהו היפה.

מניחים על כל קוצץ זוג פרוסות גבינה, מעל מניחים טבעות בצל ופרוסות עגבניות. מכניסים את המחבת לתנור ואופים עד שהגבינה מתחילה להימס. מפזרים את החזיר בפטרוזיליה קצוצה דק ומגישים. ירקות בגריל או צ'יפס הם תוספת טובה.

אתה יכול גם להביא את הבשר למוכנות במיקרוגל. הניחו את הצלעות עם גבינה, בצל ועגבניות על צלחת והדליקו את התנור בהספק מרבי למשך 2 דקות.

נסה אפשרות אחרת, צלעות שמנת. שוטפים 450 גרם של פילה רגליים, מייבשים, חותכים לחתיכות קטנות על פני הסיבים. מניחים את הבשר בין שתי שכבות ניילון נצמד ומקציפים אותו קלות בעזרת מערוך או פטיש מטבח. החלקים צריכים לגדול מעט בגודלם, אך לא להיות דקים מדי.

מחממים 1 כף במחבת. כף חמאה ושמן זית. כשהוא מעשן, הקפיץ את הצלעות במהירות משני הצדדים. מנמיכים את האש ומביאים בשר עד שהוא רך. זה ייקח בערך 10 דקות. תוכלו לבדוק את מוכנות הבשר על ידי לחיצה עליו באמצעות האצבע. החזיר צריך להיות יציב ויציב. מניחים את הצלעות על צלחת ומניחים במקום חם.

מוזגים 180 מ"ל יין לבן יבש למחבת. השתמשו במרית עץ כדי לגרד את כל הבשר שנותר מהקירות והתחתית. כאשר היין מתאדה כמעט לחלוטין, הוסיפו 150 מ"ל שמנת כבדה, 2 כפות. כפות חרדל מתוק, מלח ופלפל שחור גרוס טרי. יוצקים 0.25 כפיות בזיליקום מיובש ורוזמרין, מערבבים את הרוטב ומביאים לרתיחה. הניחו את הצלעות על מגש וכסו אותם ברוטב החם והקרמי. מגישים מייד.

מוּמלָץ: