זו מנה מאוד טעימה ומקורית. מעטים האנשים שעגל וחמוציות מתאימים זה לזה. לשולחן חגיגי, עגל מבושל ברוטב חמוציות יהווה מנת חתימה.
זה הכרחי
- - 500 גרם עגל,
- - חציל קטן אחד,
- - ראש ראש בצל,
- - גזר אחד,
- - מלח.
- לרוטב חמוציות:
- - 250 גרם חמוציות,
- - 250 מ"ל מים,
- - בצל אחד,
- - 250 גרם סוכר
- - 100 מ"ל חומץ,
- - 2 שיני שום,
- - 1/3 אמנות. l. קינמון טחון
- - 1/3 אמנות. l. פלפל שחור טחון
- - מלח.
הוראות
שלב 1
מכניסים את העגל לסיר, ממלאים אותו במים, מעלים אותו באש. יוצקים מלח למים רותחים. לאחר 30 דקות לאחר הבישול, הניחו את הירקות הקלופים. אנחנו מבשלים כחצי שעה.
שלב 2
אחרי העגל המבושל חותכים לפרוסות קטנות, ירקות - לפרוסות.
שלב 3
להכנת הרוטב קוצצים את הבצל דק, מכניסים אותו לסיר קטן. מוסיפים חמוציות, יוצקים מים. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים מתחת למכסה סגור למשך 10 דקות, ואז טוחנים את תכולת הסיר עם בלנדר. מערבבים את המסה שהתקבלה עם סוכר, חומץ, שום קצוץ, קינמון, פלפל ומלח. מבשלים את הרוטב תוך כדי ערבוב מדי פעם על אש נמוכה במשך 20-25 דקות. שים את העגל והירקות על צלחות מנות, יוצקים עם רוטב חמוציות.
