זה הכרחי
- - עגל - 0.5 ק"ג
- - שמן או שמן צמחי לטיגון בשר, בצל
- - בצל - 1 יח '.
- - שום - 2-3 שיני
- - שמנת חמוצה - 2/3 כוס כל אחד
- - מלח, פלפל שחור גרוס וגרגירי פלפל שחור - לפי הטעם
- - עלה דפנה - 1 יח '.
- - מרק בשר או קוביות זריעה - 1 יח '.
הוראות
שלב 1
אנחנו שוטפים את העגל, טובלים במפיות קולינריות, חותכים לחתיכות. היצירה צריכה להיות גדולה מספיק בכדי שתכנס בקלות לפה. מלח ופלפל. מטגנים בשומן רותח או בשמן צמחי במחבת מחוממת היטב עם תחתית עבה עד להזהבה.
שלב 2
קוצצים את הבצל או חותכים דק לטבעות או חצי טבעות, ממליחים קלות, מפלפלים ומטגנים במחבת. הניחו את הבצל המוקפץ (1/2) על תחתית הסיר. הניחו חתיכות בשר מעל, ואז שוב - שכבת בצל ואת הבשר שנותר, מעל - שוב בצל. מוסיפים פלפל אנגלי, שיני שום קלופות. עדיף לא לחתוך את השום.
שלב 3
ממלאים את הבשר במרק בשר כך שרמת הנוזל תהיה 1 ס מ מתחת לגובה הבשר. מעל נמרח את השמנת החמוצה. אנחנו סוגרים את הסיר עם מכסה או עוגה שטוחה מעורבבת עם קמח ומים. אנו מכניסים את הסיר לתנור מחומם היטב (180 מעלות) ומבשלים למשך 1, 5 שעות. הבשר צריך להיות מבושל היטב, לכן לאחר הוצאתו, כדאי לעטוף את הסיר במגבת ולתת לו לעמוד לפחות חצי שעה. הבשר יהיה עסיסי, נימוח וטעים.
