הרומן הוא חלק מהקיבה אצל גידולין. אנשים רבים רואים את זה כבלתי מתאים למזון וקונים אותו רק להאכלת כלבים. לגמרי לשווא! כשהוא מוכן כראוי, טריפה מאוד טעימה ומשמשת במנות רבות מהמטבח הפולני והצ'כי.
זה הכרחי
-
- צַלֶקֶת;
- מלח;
- חומץ;
- מים;
- מחבת;
- לְתַבֵּל.
הוראות
שלב 1
אתה יכול לקנות טריף במחלקות הבשר בשוק, עדיף לחפש אותו במקום בו הם מוכרים בשר בקר. לפעמים אתה עלול להיתקל בצלקת שטופת קשות. במקרה זה, עליך לשטוף ולנקות אותו היטב מכל הצדדים מקשיות ולכלוך דבוקות. אם אתה זקוק לכמות קטנה של טריפה, עדיף לחפש אותה בחנויות, שם היא ארוזה במנות קטנות.
שלב 2
אם הצלקת עבה וקשה, אז כדי לרכך אותה, אתה צריך לכבוש אותה מעט בתערובת של מים, מלח וחומץ למשך 6-8 שעות.
שלב 3
ואז החליטו על המנה אליה אתם מכינים את הטריפ. לפעמים מכניסים אותו לכלי שלם, עם שכבה עליונה מטושטשת, ובמתכונים מסוימים משתמשים רק ברקמה החלקה של השריר הפנימי של הרומן. אם תקבל את האפשרות השנייה, אז צריך להסיר את החלק הצמרני. עשו זאת בזהירות רבה. אם הצלקת רעננה, אז לא אמורות להיות שום בעיות בהסרת השכבה. אם יש לך חיות מחמד, אתה יכול להאכיל את חיות המחמד שלך במקום לזרוק את קליפת הרומן.
שלב 4
ואז יש לשפשף את הצלקת ביסודיות במלח ולאפשר לה לשכב במשך חצי שעה במקום קריר, ולאחר מכן היא נשטפת היטב כמה פעמים במים זורמים. זה נעשה כדי להסיר ריחות זרים שעלולים להיות במהלך הבישול.
שלב 5
חותכים את הטרייה השטופה לגושים גדולים ומניחים בסיר מים קרים. לאחר שהמים רותחים יש להמתין כחמש דקות ואז להסיר את התבנית מהאש, לנקז את המים ולשטוף שוב את הצלקת ביסודיות.
שלב 6
ואז שופכים מים לסיר, ממליחים אותו, מוסיפים שוב ומניחים את הטייפ על הכיריים במים קרים ועכשיו צריך להרתיח אותו 3-4 שעות. נכונות הצלקת נקבעת כדלקמן: נוקב אותה במזלג, היא לא אמורה לקפוץ בו זמנית.
שלב 7
לאחר בישול הטרייה, צננו אותו וקצצו בהתאם למתכון.
