דגים שימושיים ומזינים מאוד, והשומנים והחלבונים הכלולים בו נספגים באופן מושלם בגוף האדם. ניתן להשתמש בדגים להכנת מגוון רחב של מנות טעימות. עם זאת, לפני שאתם מבשלים את הדג, הדבר הראשון שיש לעשות הוא לנקות אותו, עליכם לשים לב שזה לא עיסוק נעים. אין צורך לנקות דגים כמו תירס, אין צורך להסיר קשקשים, לא יהיה זכר ממנו בצורה המוגמרת, הוא הופך לעור עדין, שמנוני וטעים, שבזכותו אינך יכול לעמוד בפני המוכן צַלַחַת.
זה הכרחי
- סכין
- - קרש חיתוך
- - מלח
- - מים רותחים
הוראות
שלב 1
הצעד הראשון הוא פינוי עיגול הריר והבוץ. לשם כך, יש לשטוף את הקו היטב מתחת למים זורמים ולהניח אותו בכיור.
שלב 2
יוצקים מים רותחים מעל, הריר צריך להתכרבל כמו חלבון ביצה. לאחר מכן, הפעל מים קרים ונקה את הריר. כדי למנוע מהדג להחליק לידיים, תוכלו לפזר עליו מלח גס.
שלב 3
לאחר מכן, עליכם להיפטר מהפנים. תקע בזהירות את הסכין, 5-2 ס מ לאזור הבטן והחזק אותה לפי הטבעת. יש לבצע את החתך בזהירות רבה כדי לא לפגוע בכיס המרה, אחרת הדג יהפוך למר.
שלב 4
הסר את הקרביים והשליך לפח האשפה. חותכים את הזימים וזורקים.
שלב 5
אתה לא צריך לקלף את קשקשי הקווים, אם כי רבים עושים זאת. אם תחליט לנקות את הקשקשים, עליך לעשות זאת באופן הבא: טובלים את הדג במים רותחים למשך 15-20 שניות, ואז מעבירים אותו במהירות למים קרים ומגרדים בזהירות את הקשקשים עם הצד הבוטה של הסכין פנימה. את הכיוון מהזנב לראש.
שלב 6
אם לדג יש ריח חזק של נוזל, אתה יכול להיפטר ממנו. ממיסים 1-2 כפות מלח בליטר מים אחד. שוטפים את הדג היטב בתמיסה המוכנה. יוצקים מיץ לימון על הדג לפני הבישול.
