אנשובי הוא דג כסוף זעיר עם פס שחור לאורך הרכס, בגודל של כעשרה סנטימטרים. הם מכילים עד 25% שומן, מה שהופך אותם למקור מצוין לחומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה -3. לאנשובי טרי יש בשר לבן ופחות טעם מאשר שימורים. סלטים המיוצרים עם דג זה הם בריאים וטעימים מאוד.
זה הכרחי
-
- לתדלוק:
- 7 כפות. l שמן זית;
- שן שום אחת;
- 7 עלי בזיליקום;
- 1, 5 אמנות. רוטב יין;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
- בשביל הסלט:
- 250 גרם שעועית ירוקה;
- שמן זית;
- שן שום אחת;
- צרור פטרוזיליה;
- 2 כפות. רוטב יין;
- 2 כפית מיץ לימון;
- ראש חסה אחד
- 3 עגבניות;
- מלפפון 1;
- 3 בצלים;
- 3 כפות. l זיתים שחורים קטנים;
- פלפל אדום מתוק 1;
- 3 ביצים;
- 7-8 פילה של אנשובי בשמן;
- 150 גרם טונה בשמן.
הוראות
שלב 1
הכן מראש את רוטב הסלט שלך. בקערה קטנה שלבו שמן זית, שום כתוש בבית בד, בזיליקום קצוץ דק, חומץ יין, מלח, פלפל שחור. לאחר מכן סגרו אותו על גביו בניילון נצמד והשאירו את החבישה לחדר במקום חמים למשך שעתיים.
שלב 2
מבשלים את הירקות בזמן הזה. מרתיחים את השעועית במים מומלחים במשך חמש עד שבע דקות, משליכים אותם למסננת והרטיבו אותם במים קרים או החזיקו אותם על קרח כדי שהם יהיו צפופים ולא יאבדו את צבעם.
שלב 3
לאחר מכן, מחממים מעט שמן זית במחבת, מוסיפים אליו את שן השום הכתושה ומוסיפים את השעועית. מטגנים אותו כמה דקות על אש נמוכה עד שהוא רך, או דקה אחת אם אתם אוהבים לרסק אותו.
שלב 4
לאחר מכן, פזרו מעל השעועית פטרוזיליה קצוצה דק, הסירו מיד מהאש, שפכו עליה שמן זית, רוטב יין, מיץ לימון והשאירו להתקרר לחלוטין.
שלב 5
שוטפים את הסלט מתחת למים קרים, מייבשים אותו מעט במגבת וקוצצים לצלחת עמוקה. חותכים את העגבניות לחצי לאורך, ואז חותכים כל פרוסה לשתי פרוסות נוספות. חותכים את המלפפון, קוצצים את הבצל בחצי טבעות.
שלב 6
שוטפים את הזיתים היטב מהשמן וחותכים לשניים. מקלפים את הפלפלים, מסירים את הזרעים וחותכים לפרוסות דקות.
שלב 7
ביצים קשות, מצננות, מקלפות וחותכות לרבעים. אנשובי, אם הוא מלוח מאוד, שוטפים או משרים.
שלב 8
התחל להניח את שכבות החסה על הצלחת. השכבה הראשונה היא חסה גרוסה, ואז שכבת בצל, עגבניות, מלפפון, שעועית ופלפלים. ממליחים מעט כל שכבה, חוזרים עליהם מספר פעמים.
שלב 9
לאחר מכן מערבבים היטב את הרוטב עם מזלג, מוסיפים מעט מלח ופלפל לפי הטעם ויוצקים עליו את הסלט. הניחו את הטונה, הביצים, הזיתים והאנשובי על הסלט לפני ההגשה. מפלפים הכל שוב ומפזרים מיץ לימון.
