איך ממליחים אנשובי

תוכן עניינים:

איך ממליחים אנשובי
איך ממליחים אנשובי

וִידֵאוֹ: איך ממליחים אנשובי

וִידֵאוֹ: איך ממליחים אנשובי
וִידֵאוֹ: לאניני טעם: מה עושים עם אנשובי טרי? 2024, מרץ
Anonim

חמסה הוא דג ממשפחת האנשובי.

זהו אחד הנפוצים ביותר ולכן לרוב נצרך גם טרי וגם מלוח. שגריר תבלינים הוא הדרך הטובה ביותר להכין אותו לשימוש עתידי. חמסה מומלחת היא חטיף מצוין, שומני וטעים מאוד, המחליף את הרינג היקר יותר.

איך ממליחים אנשובי
איך ממליחים אנשובי

זה הכרחי

    • אנשובי;
    • מלח (גס);
    • פלפל שחור טחון;
    • פלפל שחור;
    • עלה דפנה;
    • מיכל להמלחה.

הוראות

שלב 1

אם הצלחת למצוא חמסה טרייה, יש לך מזל גדול, זה אומר שאתה גר במקומות להפקתו. בדרך כלל מעבדים אנשובי בשיטת הקפאה מהירה על מנת להעביר את הדגים ללקוחות עם טעם משומר. לפני השגריר, אתה צריך שהדגים יהיו בטמפרטורת החדר, בשביל זה אתה צריך להפשיר אותו בהדרגה. כדאי לעשות זאת על המדף התחתון של המקרר תוך 24 שעות.

שלב 2

לאחר ההפשרה של הדג, יש לשטוף אותו היטב בכדי להסיר את שאריות הריר, הקשקשים, ורק כדי לשמור על ניקיונו. ואז חותכים את הדג: מסירים את הראש והפנים. זה נעשה בדרך כלל באופן ידני מבלי להשתמש במכשירים נוספים. החמסה נלקחת בשתי אצבעות יד ימין על ידי הזימים, וביד שמאל מושכים בעדינות את הפגר וקורעים את הראש מהגוף. לרוב, החלק הפנימי נמתח מאחורי הראש, אך אם זה לא קורה, יש לנקות אותם מאוחר יותר באמצעות קריעת בטן כדי שהדג לא יהיה טעים בזמן המלחה.

עם זאת, אם הדגים קטנים מאוד, ניתן לדלג על המחלה.

שלב 3

ואז שוטפים את הדג שוב במים זורמים ומרוקנים בזהירות את כל הנוזלים. אחרי שכל המים נעלמו, המשך לשגריר.

שלב 4

לוקחים מלח סלע גס ומפזרים על הדג בנדיבות. לאחר מכן, מערבבים את הדג בעדינות רבה עם הידיים (עדיף לערבב מלמטה למעלה, ולהפיץ בהדרגה את כל המלח על הדג). אם אתם רוצים להכין שגריר פיקנטי, הוסיפו לחמסה פלפל שחור, עלה דפנה וכוסברה. לאחר הוספת התבלינים, מערבבים שוב את הדג בעדינות.

שלב 5

לאחר מכן הניחו את החמסה במיכל להמלחה נוספת. הניחו את הדג בצורה כזו שניתן יהיה לשים דיכוי על המכסה, ויש מקום מלמעלה למלח.

שלב 6

מכניסים את המיכל עם הדג למקרר למשך 8-12 שעות. לאחר מכן תוכלו לקבל חמסה מלוחה מוכנה וליהנות מהטעם העדין של החטיף הטעים הזה.

מוּמלָץ: