גבינת קוטג 'דלת שומן הינה מוצר תזונתי בעל ערך תזונתי ואנרגטי גבוה, הנספג בצורה מושלמת בגוף האדם ומשפיע לטובה על תפקוד מערכת העיכול. הטכנולוגיה להכנת גבינת קוטג 'דלת שומן היא די פשוטה, ולכן קל להכין אותה בבית.
הכל על גבינת קוטג 'דלת שומן
גבינת קוטג 'דלת שומן מכילה כמות עצומה של חומרים מזינים - מגנזיום, סידן, ברזל, זרחן, כולין, לציטין, חומצה פולית וויטמין B2. הוא אידיאלי לתזונה בכל גיל, מכיוון שהוא עוזר ליצור סחוס ורקמות עצם, לשפר את תפקוד הלב והכליות, כמו גם את חילוף החומרים. כמו כן, גבינת קוטג 'דלת שומן מגרה את תהליכי ההמטופואזיס ונדרשת לשימוש עם אנמיה וטרשת עורקים.
כדי להכין גבינת קוטג 'מסובנת דלת שומן, מוסיפים תמיסה של סידן כלורי לחלב מפוסטר או קר.
גבינת קוטג 'דיאטת דלת שומן מוכנה על בסיס חלב רזה, וכתוצאה מכך מתקבל מוצר שתכולת הקלוריות ושיעור השומן בו אינם גבוהים מ- 1090 קק ל ו- 9% בהתאמה. ניתן לקנות חלב דל שומן בכל חנות עירונית, אך לפני שמכינים את תרבות המתנע, יש לפסטור אותו על ידי רתיחה או חימום של 80 מעלות צלזיוס למשך חמש עשרה דקות - בדרך זו כל המחוללים מחלב ייהרסו.
קורד בישול
יש לקרר חלב מבושל באמבט מים קרים עד 30 מעלות צלזיוס ולסס אותו על ידי הוספת תסיסה ביולוגית או כמות קטנה של שמנת חמוצה דלת שומן. להכנת גבינת קוטג 'נטולת שומן, מומלץ לתסוס אותה מבלי להוסיף דבר, ולהמתין שהחלב יחמץ מעצמו. לאחר מכן מניחים את הסיר עם המחמצת במקום חם וצפויים להופיע גוש חלב צפוף על פני חומר הגלם.
את התבשיל חייב להיות מותסס עד הסוף, אך לא תסיסה יתר על המידה - אחרת תקבלו גבינת קוטג 'איכותית ומתכלה עם טעם חמצמץ.
לאחר היווצרות קריש מחמצת, עליכם לקחת גזה או מסננת, לסנן את יתרת החלבית שנותרה ולקרר את גבינת הקוטג 'הדלת שומן. ניתן להוסיף אליו תבלינים כמו סוכר, מלח, וניל או קינמון אם רוצים. מאחר וגבינת קוטג 'דלת שומן ביתית מותססת בעזרת חיידקים מיוחדים, מיקרואורגניזמים ממשיכים להתפתח בה גם לאחר שהם מוכנים.
מוצר כזה יהפוך לחמוץ תוך יום או יומיים, שלאחריו לא ניתן לאכול אותו, לכן, במהלך תקופה זו, יש לאחסן את גבינת הקוטג 'במקרר ולהשליך אותה ללא צער לאחר ארבעים ושעתיים.
