כורכום הוא צמח ממשפחת הזנגביל מדרום מזרח הודו. שמו השני הוא כורכום. תבלין בצבע כתום עם ארומה חזקה במיוחד יוצא מהפקעות ושורשי הכורכום. משתמשים בו תרופתית או כתבלין.
היתרונות של כורכום
התכונות המועילות של הכורכום שימשו עוד מימי קדם. לכן, בהינדוסטאן הוא שימש כאמצעי לניקוי הגוף. כורכום מכיל ויטמיני B, ויטמינים K ו- C, יוד, סידן, זרחן וברזל. לכורכום השפעה חיובית על תהליכי העיכול ועל מצב המיקרופלורה במעי.
פעולתו דומה לזו של אנטיביוטיקה, היא מטפלת בדלקות, יש לה השפעה כולטרית ומהווה נוגד חמצון רב עוצמה המנטרל רדיקלים חופשיים (מולקולות שהורסות תאים בריאים). כורכום משמש באונקולוגיה: החומר כורכומין מסוגל להיפטר מגופו של תאים סרטניים מבלי להשפיע על בריאים. אכילת תבלין זה במזון מועילה למניעת סרטן.
כורכום מגרה את המוח ונחשב כאמצעי מניעה מצוין למחלת אלצהיימר (דמנציה סנילית). לתיבול זה יש השפעה חיובית על מצב העור. זה מנקה את הדם ועוזר להחלים ממחלות קשות. כורכום מנרמל את חילוף החומרים, מקל על הגוף מכולסטרול, השימוש בו הוא מניעה טובה של סוכרת והשמנת יתר.
כדי שכורכום יציג את כל התכונות המועילות שלו, עליכם ליטול אותו בקביעות למשך מספר ימים.
כורכום משמש לירידה במשקל על ידי הוספה למשקאות דיאט. שמן אתרי כורכום נמצא בתמרוקים רבים, ומעניק להם ארומה חריפה ספציפית. שמן כורכום משמש לטיפול בעור בוגר ושומני.
תכונות ריפוי של כורכום
ברפואה העממית הכורכום מסייע בטיפול במחלות רבות. לדוגמא, עבור דלקת פרקים, התבלין משמש כאמצעי עזר מצוין: הוא מתווסף למזון מדי יום בכמות של 0.5 כפית. כורכום מסייע בריפוי מיגרנות, טרשת עורקים, שלשולים כרוניים, קוליטיס כיבית, מחלת אבן המרה, מחלות קיבה ומעיים.
כורכום משמש גם באופן פעיל להצטננות: הוא מדולל בחלב חם ונלקח דרך הפה. דלקת הלוע מטופלת בתערובת של תיבול זה עם דבש. כדאי להוסיף כורכום למזון לאנשים עם סוכרת; לטיפול במחלה זו משתמשים בו בשילוב עם מומיה. כורכום הוא התווית בנוכחות אבני מרה או חסימת מרה.
מכיוון שלכורכום יש השפעה חזקה על הגוף, עליך להתייעץ עם הרופא לפני שתכלול אותו בתזונה אם יש לך מצבים רפואיים.
השימוש בכורכום בבישול
כורכום יכול להאריך את חיי המדף של המוצרים, כמותו הקטנה מעניקה למנה ארומה וטעם ייחודיים. משתמשים בתבלין להכנת רטבים, מרינדות וקינוחים שונים. זה נותן לכלים צבע צהוב עדין. תבלין זה מתווסף לליקרים ומשקאות אחרים. כשמכינים דגים, בשר, מרקים, מנות ירקות, אפשר להוסיף שם גם כורכום. אחסן אותו בצנצנת זכוכית סגורה היטב, כך שהיא לא תאבד את ריחה. חיי המדף של כורכום כתוש הם 2-3 שנים.
