תזונה בריאה כוללת לא רק בחירה במזונות בריאים, אלא גם הכנה נכונה. במאמץ לחסוך זמן, האנושות החלה להשתמש בתנור מיקרוגל באופן פעיל למטרות אלה, אך הוא פולט מיקרוגל, אשר יכול להשפיע לרעה לא רק על איכות המוצרים, אלא גם על בריאות האדם.
המיקרוגל כבר מזמן היה חלק מהמטבח של משפחות רבות. בישול מהיר, גודל קטן, מגוון פונקציות - נוחות אחת, ותו לא. כל זה שובה לב אנשים, והם מתחילים לשכוח ממה שקורה באמת לאוכל במהלך הכנתו בתנור המיקרוגל.
התנסו בברוקולי
כדי לבדוק כיצד משפיעה קרינת מיקרוגל על אוכל, ערכו תלמידי בית הספר לרפואה של וורוויק סדרת ניסויים. תחילה הסבירו כי בישול לטווח קצר אכן עדיף, מכיוון שגלוקוזינולטים, כמו גם חומרים מועילים אחרים, נשמרים יותר. בדוגמה של ברוקולי, תרכובות אלו נשמרות על ידי 45%, ולמעשה יש להן השפעה אנטי סרטנית על הגוף. לדוגמא, בעת טיגון, גלוקוזינולטים נהרסים ב 75%, וכאדים - ב 5% בלבד. אז במקרה זה, המיקרוגל לא נראה כל כך מסוכן. אבל האמנם?
מה הסכנה?
חוקרים רבים שחקרו את ההשפעות של תנורי מיקרוגל פשוט זרקו אותם מהבית ואילצו את חבריהם, שכניהם וכל מי שהכירו לעשות את אותו הדבר, ופרסמו את עלות החיסכון בזמן בעיתונים מדעיים.
ראשית, קרינה אלקטרומגנטית משפיעה לרעה על בריאות האדם, גורמת לסרטן, להפרעות במערכת הלב וכלי הדם ומערכת העצבים. אבל עכשיו אנחנו מדברים על ההשפעה של התנור על האוכל. השורה התחתונה היא שהתקן זה עובד על בסיס מגנטרון - פולט המסוגל ליצור שדה אלקטרומגנטי חזק מאוד. כשהוא מחומם הוא מכריח את המולקולות במזון לנוע, ויוצר אפקט חיכוך. ככל שמהירות התנועה גבוהה יותר, כוח החיכוך גבוה יותר והטמפרטורה תהיה גבוהה יותר. ומכיוון שהקרינה פועלת בו זמנית על המוצר כולו, החימום מתרחש באופן שווה.
חום וחיכוך, יחד עם קרינה אלקטרומגנטית חזקה, הנחשבת כגורם משפיע חיצוני אגרסיבי, הורסים ממש את נוגדי החמצון והוויטמינים הבלתי יציבים. זוהי מלחמה אטומית אמיתית. רק סיבים תאיים, שכבר נספגים בגוף בצורה גרועה עקב בנייה מורכבת של מולקולות וקשרים חזקים, אינם נכנעים להשפעות ההרסניות.
ככל שעיבוד המיקרוגל ארוך יותר, החומרים פחות שימושיים ומזינים יהיו במזון. כלומר, אנו בעצמנו הורגים את מהות המזון, מונעים מהגוף את כל מה שהוא צריך כדי לשמור עליו במצב תקין.
