כדי להכין קרמל, רטבים שונים ועוד כמה מעדנים גסטרונומיים, יתכן שתצטרכו להמיס סוכר. ההליך עצמו אינו קשה, אך תוצאותיו הלא נעימות האפשריות מקלקלות לעיתים קרובות את כל ההנאה שבבישול. כמה צעדים פשוטים יכולים לעזור לכם להימנע מהצורך לנקות את הכיריים ולרוקן את הסיר.
זה הכרחי
-
- סוכר;
- סיר עם תחתית עבה.
הוראות
שלב 1
בחר את הדרך בה תמיס סוכר, תלוי במוצר שעבורו אתה זקוק לו. במקרים מסוימים, ייתכן שתצטרך מרכיבים נוספים - שמנת, חמאה, מים. זה מוזכר לעיתים קרובות במתכון, אך לא תמיד. כדי לא לטעות, אם אתה נתקל בביטוי "להמיס סוכר" במתכון, נסה להבהיר עם הכותב למה התכוון. אם זה לא אפשרי, היצמד לכלל הכללי: קודם להמיס את הסוכר ללא מרכיבים נוספים. לאחר מכן הוסיפו מיץ תפוזים (לרוטב), חמאה או שמנת ומים. אם הסוכר מתגבש, המשיכו לחמם אותו עד להמסה מלאה.
שלב 2
הקדישו זמן להמסת הסוכר. העובדה היא שהליך זה דורש התייחסות, יהיה עליכם לעקוב מקרוב אחר המחבת. סוכר נמס באופן די בעל כורחו, ורק סבלנות ושליטה מתמדת יאפשרו לכם להשיג את הגו החום הבהיר הנדרש כתוצאה מכך.
שלב 3
בחר מנות שלא אכפת לך לזרוק אם מעולם לא המסת סוכר לפני כן. ישנם שני סוגים של כלי מטבח בהם עקרות בית מנוסות מכינות לרוב קרמל: מדובר במטבחי אלומיניום או מוצרים עם תחתית עבה וציפוי טפלון. אם האחרון הוא המצאה של זמננו, אז בעזרת כלים מאלומיניום סבתותיך שימחו גם ילדים עם סוכריות על מקל ביתיות.
שלב 4
מפזרים את הסוכר בצורה אחידה על פני השטח. הפעל אש בינונית וצפה בזהירות כשהחול מתחיל להימס. אל תערבבי את זה אחרת זה יתגבש. אחרי שרוב התערובת דלילה אפשר להתחיל לערבב אותה מעט, אך עדיף פשוט להטות את התבנית מצד לצד כדי שהקרמל העתידי לא יישרף. במידת האפשר, הימנע משלבים אלה - זה ייתן לך את הטופי הנקי והשקוף ביותר. ברגע שהסוכר שלך דק וזהוב, כבה את האש.
שלב 5
מוסיפים חלב לסיר לאחר ששפכתם ממנו את הסוכר המומס וחממו אותו מעט מעל האש, כך שלא תצטרכו לגרד את דפנות התבנית. החלב ממיס את שאריות הקרמל הקפוא, וזה בתורו נותן לו טעם מתקתק נעים. כל ילד ישתה בשמחה חלב קרמל כזה.
