Ghee יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב מאוד, בניגוד חמאה רגילה. זה גם הרבה יותר בריא וקל יותר לעיכול. זה הרבה יותר מתאים לטיגון, כי הוא מעשן רק לאחר חימום ל 200 מעלות צלזיוס.
זה הכרחי
-
- חמאה
- סיר עם תחתית עבה
- צנצנת זכוכית לאחסון שמן
הוראות
שלב 1
כשהם מומסים חלבון חלב וחמץ מתאדים מהחמאה. בשל כך, חיי המדף של שמן כזה מתארכים משמעותית ומוסרים זיהומים. אגב, שמן זה יכול לשמש במזון לאנשים הסובלים מלקטוז.
שלב 2
הכינו תחילה את החמאה. חמאה לא מלוחה עם אחוז שומן של יותר מ 80 אחוז מתאימה. עדיף, כמובן, שזו הייתה חמאה טבעית ביתית, אז תהיו בטוחים שהיא אינה מכילה זיהומים כימיים ומרגרינה.
שלב 3
כדי להמיס את החמאה, השתמשו בסיר בעל קירות כבדים עם תחתית. זה הכרחי כדי שהשמן לא יישרף בתהליך התחממות היתר.
שלב 4
חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומניחים בסיר. אתה צריך להיות רך. השאירו את הסיר בטמפרטורת החדר לזמן מה. בערך קצת יותר משעה.
שלב 5
הניחו את הסיר על הכיריים והדליקו אותו על מעט אש. המס את החמאה. מערבבים מדי פעם כדי למנוע את צריבתו, מנסים להמיס חתיכות גדולות יותר.
שלב 6
כשהשמן נוזלי לחלוטין ומתחיל לרתוח, היזהרו מאוד. יש צורך להסיר מיד את האש כדי שהשמן ימשיך לרתוח, אך בקושי. לא מגרגר ולא מתבשל.
שלב 7
קצף יתחיל להופיע על פני השמן. הסר אותו בזהירות בעזרת כף מחוררת, היזהר שלא לערבב או לתת לקצף לשקוע.
שלב 8
ממשיכים להרתיח את השמן, ומדי פעם מסירים את הקצף מפני השטח. הוא מכיל חומרים מזיקים שהיו בשמן, כך שככל שהגהי ירתח יותר, כך הוא ייצא טעים ובריא יותר.
שלב 9
על מנת להמיס את החמאה זה ייקח בין חצי שעה לשעתיים. היזהר מהקצף. כשהוא נהיה פחות ופחות, אפשר להסיר את התבנית מהאש.
שלב 10
מסננים את השמן בעדינות לצנצנת זכוכית נקייה מבלי לרעוד. צריך להיות משקעים בתחתית התבנית. בצנצנת השמן יהיה נקי וכמעט שקוף.
שלב 11
לאחר שהשמן מתקשה, הוא יצהיב ויהיה צפוף עם עקביות דגנים.
שלב 12
אין שום צורך לאחסן גי במקרר. בחדר קריר זה לא יתדרדר במשך זמן רב מאוד.
