לאחר שהחליטו לבשל מרק דגים עשיר, עוגות דגים או כל מנת פייק אחרת, עקרות בית רבות שואלות את עצמן את השאלה: "איך תוכלו לחתוך אותו נכון ומהיר?" קצב של פייק הוא לא עסק מסובך במיוחד, העיקר להציב מטרה.
זה הכרחי
-
- כִּידוֹן;
- קרש חיתוך;
- סַכִּין.
הוראות
שלב 1
הכינו את הדג. תחילה יש להפשיר פייק קפוא. אם לא עשיתם זאת מראש, השתמשו במדף התחתון של המקרר כדי לשפוך מים קרים לקערה גדולה, הוסיפו מלח והכניסו לתוכו את הדג. וודאו שהמים מסתירים את הדג לחלוטין. ניתן להפשיר פייקים במיקרוגל. הדרך השימושית ביותר, לעומת זאת, היא להפשיר מזון במקרר.
שלב 2
שוטפים את הדג המוכן היטב מתחת למים זורמים, מייבש אותו מעט.
שלב 3
השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את סנפירי האגן יחד עם רצועת עור דקה. בצע חתך מהצד של הבטן לאורך קו הזימים.
שלב 4
פתח את הבטן, הסר בזהירות את כל החלקים הפנימיים.
שלב 5
חלקו את הפייק לשני חצאים על ידי הפעלת סכין חדה לאורך הרכס מקו הזימים עד הזנב. כך תיווצר פיסת פילה אחת. במחצית השנייה הראש והרכס יישארו.
שלב 6
הפרד את העיסה מהרכס. לשם כך הפכו את החצי השני של הגיד על השולחן ובחרו בעזרת סכין חדה את הפילטים בתנועה מהירה ומסודרת.
שלב 7
הסר את העצמות בעזרת סכין כדי לחתוך את הקצה התחתון של הפילה בו היו הפנימיות.
שלב 8
הפרד את הבשר מהעור. לשם כך הניחו לפניכם חתיכת פילה, העור כלפי מטה. ביד אחת השתמשו במזלג כדי ללחוץ את הדג על קרש החיתוך מצד הזנב, וביד השנייה, הסירו את הפילה מהעור והריצו במהירות סכין חדה לאורך העור מהזנב כלפי מעלה. חזור על שלבים אלה עם המחצית השנייה של הגידול. פילה הפייק מוכן.
