נקניקיות תוצרת בית הן תענוג גורמה. מיוצר מבשר טבעי ועסיסי, בתוספת שומן חזיר ותבלינים, הם ממש מתפוצצים בפה על הנגיסה הראשונה.
זה הכרחי
- - בשר ושומן חזיר (נפח הבשר והשומן נלקח באופן שרירותי, בהתאם לכמות הרצויה של המוצר המוגמר, ביחס של אחד לחמישה);
- - מעיים;
- - חומץ בן יין;
- - תבלינים;
- - מטחנת בשר ומילוי.
הוראות
שלב 1
לפני שתתחיל לבשל נקניקיות, יש להכניס בשר ושומן חזיר למקפיא למשך 1, 5-2 שעות. בהליך זה הבשר לא ישמין מהשומן. הכלים המוכנים לערבוב בשר בו מקוררים גם הם.
שלב 2
מערבבים בשר גרוס ושומן חזיר, מוסיפים תבלינים ומכניסים למקפיא.
שלב 3
המעיים נשטפים במים חמים ומושרים בתמיסה של חומץ יין ומים (1: 2) ומשאירים למשך 1, 5-2 שעות.
שלב 4
בשר קצוץ ושומן חזיר מוציאים מהמקרר ומועברים דרך מטחנת בשר. מצמד מטחנת בשר לבישול בשר טחון, מומלץ לקחת אחד גדול. גללו את הבשר פעם אחת. הבשר הטחון שנוצר מקורר שוב ומכינים את חומרי המילוי והמעיים.
שלב 5
קצה המעי נקשר בקשר, השאר נאסף בגרב. בעזרת מילוי, נקניקיות ממולאות, ומיישרות את המעי כשהן מתמלאות. הנקניקיות מופרדות זו מזו על ידי גלילת המעיים.
שלב 6
נקניקיות מבושלות צריכות להתייבש במשך שעה עד שעתיים, ואז ניתן לבשל ולהגיש אותן.
