נקניקיות אהובות על רבים בגלל המרקם העדין והטעם החלבי שלהן. נקניקיות תוצרת בית יכולות להיות תענוג מיוחד על שולחנכם. קל להכין אותם. העיקר להכין בשר טחון ולהכין את הקליפה.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג בשר;
- ביצה 1;
- חמאה 100 גרם;
- מלח 21 גרם לכל ק"ג בשר טחון;
- 50 מ"ל. חלב;
- אגוז מוסקט 1 גרם;
- פלפל שחור טחון;
- מים רותחים;
- מעי טלה קטנים;
- חוטים.
הוראות
שלב 1
הכן את הבשר הטחון. זה יכול להיות חזיר, בקר, מעורב או עוף. יש לקצוץ בשר לנקניקיות ביתיות ככל האפשר. לשם כך, העבירו אותו דרך מטחנת בשר 4 פעמים. מוסיפים ביצה גולמית, חלב, חמאה, מלח ותבלינים. חותכים את החמאה לחתיכות של 0.5 ס מ. אגוז המוסקט ייצור את הטעם המוכר של נקניק מבושל.
שלב 2
מערבבים את הבשר הטחון לאורך זמן, מוסיפים מים לפי הצורך. הסוד הוא שהבשר הטחון לח, לא יבש, ואז הנקניקיות יתגלו כעסיסיות. מכניסים למקרר למשך הלילה.
שלב 3
הכן מעטפות נקניק. באופן אידיאלי, מדובר במעי כבש. הם יוצאים למכירה בצורה מטוהרת. מכיוון שהם מאוחסנים בתמיסת מלח מרוכזת, נותר רק לשטוף במים, לשים אותם על זרבובית הברז ולהחליף קערה כדי שלא תצוף.
שלב 4
אם אין מעיים, אתה יכול להכין מעטפת של חומר מלאכותי. קח שרוול צלייה. חותכים לרצועות ברוחב 8 ס"מ ואורכן עד 50 ס"מ. הצטרפו לקצוות ליצירת צינור ארוך. מהדקים את הקצוות בין שני סרגלי המתכת, מגבים 3 מ"מ מכל צד. עבור דרך המצית כדי להלחין את הקצוות.
שלב 5
ממלאים את הקליפה בבשר טחון. קושרים את הקצה האחד בקשר, מושכים את השני מעל מזרק מאפה. אתה יכול לחתוך את מתחדד הצוואר מבקבוק פלסטיק 1.5 ליטר. הגישו את המילוי בקליפה, והימנעו מהיווצרות בועות אוויר בתוך הנקניקיות העתידיות. אל תמלא דברים בחוזקה מדי, אחרת המעטפת לא תוכל לעמוד בעומס. משוך את שולי המעטפת בחוטים אחרי כל נקניקייה הבאה. קושרים את הקצה השני בקשר.
שלב 6
השתמש במחט על המעטה כדי לבצע נקבים רבים רבים. זה הכרחי כדי שאוויר יימלט מהנקניקיות והקליפה לא תתנפח במהלך הבישול.
שלב 7
מבשלים את הנקניקיות, אך לא מבשלים יתר על המידה. יש צורך להשיג מוצר מוגמר למחצה. יש לכך טכנולוגיה מיוחדת. מרתיחים את הנקניקיות בטמפרטורה של 70 - 90 מעלות למשך 50 דקות. אל תתנו למים לרתוח. יש צורך שהבשר הטחון יגיע מוכנות מבלי להרתיח.
שלב 8
אחסן את הנקניקיות במקרר לא יותר מ- 5 ימים. אפשר לטגן אותם לפני האכילה, או לחמם אותם במים רותחים.
