במהלך טיול דיג במשך מספר ימים, בנוסף לאווירה נהדרת, יש לדייגים גם בעיות רבות. החשוב ביותר מביניהם הוא שמירה על רענון המלכוד כשאין מקרר בהישג יד.
הוראות
שלב 1
בצעו את הדג הטרי ביסודיות, הסירו את הזימים, אל תשטפו, אלא פשוט נגבו אותו עם סמרטוט. ואז משפשפים מבפנים ומבחוץ עם מלח ופלפל שחור, עוטפים בגזה ותולים בטיוטה. ניתן לאחסן דגים המעובדים בצורה כ -3 ימים ללא מקרר.
שלב 2
מניחים את הדג במיכל מים קרים, מניחים על אש בינונית, מביאים את המים לרתיחה עזה, ואז מורידים מהאש ומכניסים למקום קריר. חיי המדף של דגים הם כ- 7 ימים.
שלב 3
לוקחים דגים טריים, מרפדים אותו באצות ים, שום, סרפד טרי, שום בר מכל צדדיו ומניחים במקום קריר. חיי מדף - עד 5 ימים.
שלב 4
מנקים את הדג, מעיים אותו, מנגבים אותו יבש, במיוחד מבפנים, עוטפים אותו בנייר סופג, לאחר השרייתו היטב במלח וייבושו. ואז עוטפים כל פגר בבד יבש. חיי מדף - עד 5 ימים.
שלב 5
חותכים את הדג, מפזרים מלח גס מבפנים ומחוצה לו, ואז עוטפים אותו בבד, רטוב מראש בחומץ ממותק (גוש סוכר אחד ל 0.5 ליטר חומץ). חיי המדף הם 3-5 ימים.
שלב 6
נקו דגים טריים מקרבים, שטפו היטב, נגבו עם חומץ וטבלו במים מומלחים במשך 10-15 דקות. חיי המדף הם כ -5 ימים.
שלב 7
שים פרוסת לחם לבן ספוג בוודקה בחלל הענף של הדג הטרי שנתפס. חיי המדף הם 3 ימים.
שלב 8
משפשפים היטב את פגר הדגים הטריים באבקת חומצה סליצילית ועוטפים במגבת ספוגה בחומץ. חיי מדף - עד 15 יום.
שלב 9
בצעו דגים טריים, שטפו במים ובזקו סוכר בקצב של כף אחת לק ג דג. על הסוכר להמיס ולהיספג תוך 3-4 שעות. חיי המדף הם עד 7 ימים.
שלב 10
צדפות שומרים נהדר מחוץ למקרר למשך כ -5 ימים אם מניחים אותם במקום קריר ומכוסים בטחב או אצות.
