שום עוגה ביתית לא יכולה להסתדר בלי קצפת טעימה. פשוט וטעים - אומרים הדיוט, אך עבור עקרות בית רבות, הכנת מעדן כזה היא טרחה מוחלטת: או שהקרם הופך בצורה בלתי ניכרת לחמאה, ואז להפך, הוא נושר במהירות והופך חזרה לקרם עם סוכר. איך מקציפים שמנת מבלי לשבור את הקו העדין הזה?
זה הכרחי
-
- קרם 250 מ"ל
- 3-50 גרם אבקת סוכר
- 10 גרם וניל.
הוראות
שלב 1
בבחירת שמנת בחנות, שימו לב לתכולת השומן שלהם - מ -33%. ככל שתכולת השומן נמוכה יותר, כך עקביות הקרם תהיה דקה יותר, ויהיה קשה להוציא ממנה קרם טוב.
שלב 2
הכניסו את השמנת למקפיא זמן קצר לפני ההקצפה בכדי להפוך את השמנת שלכם לסמיכה יותר ולהקציף טוב יותר. מומחים ממליצים לקרר גם את הכלים והכלים, שיעזרו לכם להכנת הקרם.
שלב 3
נסו להחליף את הסוכר באבקה - הוא משתלב ביתר קלות בקרם מבלי להכביד עליו. וכשמוסיפים ונילין, בדקו אם יש בו גושים.
שלב 4
מקציפים את השמנת במהירות איטית. מקציפים קודם את השמנת. כשהקרם מתחיל לתפוח מוסיפים את האבקה והווניל. צפו בעיגולים שזורמים סביב מטרפת המיקסר בזמן הכנת הקרם. ברגע שהמעגלים האלה הופכים לבלתי נראים והעקביות דומה לענני אוויר, הקצפת מוכנה. ניתן לעשות ניסוי: לנקב את הקצפת בקצה הסכין. קצפת נכונה לא סוגרת את החור.
שלב 5
כדי לשמור על הקצפת ארוכה יותר, יש עקרות בית שמוסיפות שם ג'לטין, ולטעם מתוק יותר - מעט חלב מרוכז, רום או ליקר. ולא ישאר פירור מעוגה עם קרם כזה!
