קצפת יכולה לשמש כקינוח עצמאי, בעזרתה אפשר לקשט ולמלא עוגות ועוגות ולהכין גלידה. אבל במקום פינוק אוורירי ושופע, אתה יכול בסופו של דבר לקבל חמאה אם אתה לא מכיר כמה מהסודות.
זה הכרחי
-
- קצפת:
- קרם 30% -33% 500 מ"ל;
- אבקת סוכר 50 גרם;
- סוכר וניל (אבקה) 5 גרם.
- קצפת עם חלב מרוכז:
- קרם 38-42% 350 גרם;
- סוכר חצי כוס;
- פחית חלב מרוכז.
- גלידת שוקולד:
- שוקולד 100 גרם;
- סוכר 60 גרם;
- חלב 100 מ"ל;
- קרם 250 מ"ל.
הוראות
שלב 1
קרם של יצרנים שונים שונה במקצת, נסה מוצר ממספר מותגים ובחר את אלו שאתה הכי אוהב. תסתכל על הרכב הקרם, עדיף לקנות כאלה שאינם מכילים תוספים ומילוי. המוצר חייב להיות טרי, אם הוא חמוץ, קינוח אוורירי לא יעבוד.
שלב 2
מצננים את השמנת לפני הבישול. הם צריכים לעמוד לפחות שש שעות במקרר, ובקיץ אפשר להשאיר אותם ליום אחד. קיררו גם את כל החפצים והכלים איתם המוצר יבוא במגע.
שלב 3
קחו קערה גדולה ושפכו לתוכה קרח, הוסיפו מעט מים קרים. בקערה גדולה שמים קטנה בה תוכלו להקציף. מוזגים שמנת לקערה. לעבודה השתמש במסגרות זרבוביות דקות של מערבל או קומביין. אתה יכול גם לפעול ידנית עם מטרפה. התחל לנצח במהירות המינימלית של המכשיר, הגדל בהדרגה את המהפכות.
שלב 4
במקום סוכר מגורען, עדיף לקחת אבקה. יוצקים אותו בזרם דק תוך כדי הקצפה. כשאתה רואה שהקרם מחזיק את צורתו מבלי ליפול, סיים את העבודה. מוסיפים סוכר וניל לקבלת טעם טעים.
שלב 5
אם מוסיפים חלב מרוכז לשמנת מקבלים קרם נפלא שאפשר למרוח על שכבת שכבות העוגה. שלב את הקרם עם חצי כוס סוכר דק. מקציפים את האוכל במיקסר. כאשר התערובת מתחילה להסמיך, מוסיפים חלב מרוכז (טבעי ללא תוספת שמן צמחי, המיוצר בהתאם ל- GOST). מקציפים את התערובת עד שנוצר קצף סמיך וסמיך.
שלב 6
חובבי הגלידה יעריכו את הקינוח הטעים שתוכלו להכין בעצמכם. קוצצים חפיסת שוקולד, מניחים בקערה וטובלים את הקערה עם חתיכות האוכל במים חמים. כשהשוקולד נמס מוסיפים עשרים גרם סוכר, מאה מיליליטר חלב ומערבבים. מקציפים את השמנת ויוצקים לתוכה את יתרת הסוכר. שלב את תערובת השוקולד והקצפת. הקפיאו את המסה שהתקבלה. ניתן להשתמש באבקת קקאו וסוכר במקום שוקולד (40 גרם מכל מרכיב).
