שמנת חמוצה היא תוספת נהדרת לעוגות רבות. בזכות טעמו העדין עם החמיצות הוא נותן מאפים שמאוד מתלהבים. בנוסף, הוא תקציבי, מכיוון שהוא מורכב רק משמנת חמוצה וסוכר. בנוסף, העוגות ספוגות אליו היטב. אבל, למרבה הצער, לעתים קרובות כאשר מקציפים אפילו את השמנת החמוצה הכי שמנה בחנות, הקרם מתגלה כנוזל מדי ומתחיל לזרום. מה אתה יכול לעשות כדי להשיג קרם סמיך טוב ללא שימוש במעבים כימיים?
הוראות
שלב 1
רבים מאיתנו מתמודדים עם העובדה ששמנת חמוצה לא עבדה. הרבה תלוי באיכות השמנת החמוצה. למרות העובדה שהבחירה במוצר חלב זה בחנויות גדולה למדי, לפעמים כמעט בלתי אפשרי למצוא מוצר איכותי באמת. זה נכון במיוחד עבור אותם אזורים בארצנו שבהם החקלאות אינה מפותחת. יצרנים רבים, שהמותג שלהם נמצא על שפתי כולם, מציעים שמנת חמוצה כביכול טובה. אבל, למרות זאת, גם הקרם המיוצר ממנו מתנהג בצורה גחמנית, כאילו הוא מוכן מהמוצר הזול ביותר. באופן עקרוני, על מנת להימנע מבעיית קרם לא איכותי, מספיק לבצע כמה צעדים פשוטים.
שלב 2
בבחירת שמנת חמוצה לשמנת חמוצה, יש להנחות בעיקר את תכולת השומן שלה. ככל שהאינדיקטור הזה גבוה יותר, כך יש פחות סיכוי שהקרם יתגלה כנוזל. בחר שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 25% ומעלה. יתר על כן, שמנת חמוצה שנקנתה בשוק מכל אחד סתם לא תיתן לכם אחריות שהיא תכין שמנת מעולה. אם אינך נוהג לתהות לגבי מאפייני המוצר, קל מאוד לטעות בבחירתך, תוך התמקדות "רק בעין". כדאי לקנות מוצרי חלב מהיד רק ממוכרים מהימנים.
שלב 3
לפני הכנת השמנת, יש לאפשר לשמנת החמוצה להתנקז כדי שנוזלי העודף לא יקלקלו את השמנת. לשם כך, ערב קודם, העבירו אותו למלבנה גבינה, קשרו והניחו במסננת או במסננת. והכניסו את המסננת עצמה לקערה והכניסו למקרר. במהלך הלילה, מי גבינה ייפרדו מהשמנת החמוצה, שתתנקז לקערה, ובבוקר תקבלו מוצר סמיך מעולה.
שלב 4
לשמנת חמוצה עדיף לבחור לא סוכר מגורען, אלא אבקת סוכר. האבקה מתמוססת מהר יותר ואינה דורשת ערבוב ארוך. הקרם בוודאי יתגלה כמאוורר יותר וקליל יותר.
שלב 5
שפים רבים רגילים להקציף שמנת במיקסר. עם זאת, לא כדאי לעשות זאת. המיקסר די מחוספס על הקרם. הוא די מסוגל להפוך אפילו את השמנת החמוצה הסמיכה ביותר לשמנת נוזלית. מערבבים בעזרת כף. יתר על כן, אם משתמשים באבקת סוכר שמתמוססת בקרם שמנת באופן מיידי, היא מהירה יותר, ולא תצטרכו לשטוף את רכיבי המיקסר.
שלב 6
הוא האמין כי הוספת עמילן תסייע בעיבוי השמנת החמוצה. עם זאת, לא מדובר בתרופת פלא. אם אינך רוצה לקבל טעם נוסף בקרם שלך, אינך צריך להוסיף שום דבר נוסף למעט שמנת חמוצה ואבקת סוכר לקרם. כתוצאה מכך, סביר להניח שהקרם לא יהיה סמיך יותר, אך הוא לא יהיה זהה. בנוסף, בוודאי תקבלו קרם איכותי ללא תוספים אם תקפידו על כל השלבים המפורטים.
