רוטב עגבניות וחזרת חזקה בהיר, ארומטי, חריף, יקשט אפילו שולחן יומיומי, ובשעה חגיגית הוא יהפוך למלך התפריט.
הרוטב הזה, המדהים בפשטותו ובטעמו, נקרא אחרת: חזרת, חזרת, קוברה וכו '.
זה הכרחי
- - עגבניות - 1 ק"ג;
- - שורש חזרת - 150 גרם;
- - מלח, סוכר - לפי הטעם;
- - שום - 3 שיני.
הוראות
שלב 1
להכנת חטיפי חזרת ועגבניות, עליכם לקחת מוצרים על פי העדפות הטעם שלכם. אפשר להוסיף עוד חזרת ושום, או לא להוסיף שום בכלל. להכנת חזרת אחסון לטווח ארוך, כמה עקרות בית מוסיפות חומץ שולחן. למרות שסביר להניח שרכיב זה לא יעשה את החטיף שימושי.
שלב 2
הכן אוכל כדלקמן. שוטפים ומייבשים את העגבניות. אין צורך לקלף אותם מהעור והזרעים. חותכים את העגבניות לחתיכות אקראיות. מקלפים את השום ומניחים עם העגבניות.
מקלפים את שורש חזרת הסכין החדה או קולפן וחותכים לפרוסות.
העבירו את כל המוצרים שהוכנו בדרך זו באמצעות מטחנת בשר ידנית רגילה. או השתמש במעבד מזון.
ניתן לחזור על הליך זה אם תרצה בכך. מוסיפים סוכר מגורען ומלח לעיסה המועברת דרך מטחנת בשר 1-2 פעמים. נסה כרצונך: אתה יכול לשים יותר סוכר מאשר מלח למשל, או להיפך.
שלב 3
מערבבים את המסה ביסודיות רבה ומנסים להשיג פירוק מוחלט של סוכר ומלח. מכיוון שעגבניות הן בדרך כלל עסיסיות מאוד, המסה תתגלה כנוזלית. יוצקים את חזרת וחטיף העגבניות לצנצנות וסוגרים בעזרת מכסי ברגים מתכתיים. רוטב זה נשמר היטב במקרר, אך חיי המדף קצרים.
שלב 4
כדי להגדיל את חיי המדף של חזרת, ניתן לעקר את המוצר ישירות בצנצנות. לשם כך קחו סיר רחב, הניחו מגבת מטבח בתחתיתו, לאחר שקיפלתם אותו בעבר בכמה שכבות. לאחר מכן, הניחו בזהירות את צנצנות הרוטב על תחתית התבנית והניחו את המכסים מעל. ממלאים את הצנצנות במים כך שהן מגיעות לצנצנות "עד הכתפיים" ולשים על אש בינונית. לעקר תוך 15 דקות. לאחר מכן ניתן לסגור את הפחיות במכסי בורג ממתכת או לרדד אותם בעזרת כלי מיוחד שניתן להשיג בחנות לחומרי בניין.
