חזרת נחשבת לרפואה מזה זמן רב. העלים שלו מכילים חומצה אסקורבית, ויטמיני B, כמו גם חומרים אחרים שימושיים לחיי אדם. אכילת חזרת במזון היא מניעת הצטננות.
שימורי חזרת
ניתן לכבוש עלי חזרת לחורף, ולהוסיף אחר כך כתיבול לטעם חריף.
ישנן מספר דרכים למרינדה של עלי חזרת:
1. שוטפים את העלים, מייבשים במקום חשוך, קוצצים לחתיכות גדולות. לאחר מכן, הכניסו לצנצנת בשכבות: מלח, עלים, מלח וכן הלאה. רצוי לשים הכל בצנצנת סטרילית בשכבות צפופות כך שתקבל משהו כמו מלח.
2. עשבי תיבול אלה יכולים לשמש כתיבול למאכלים אחרים שצריכים להיות מומלחים או כבושים לשימוש מאוחר יותר בחורף. לדוגמא, הרוטב המפורסם הנקרא "חזרת", שיש עבורו מתכונים רבים. הנה אחד מהם:
בישול דורש:
- עגבניות 1-1.5 ק ג;
- שום לפי הטעם (3-5 חתיכות);
- 150-300 גרם עלי חזרת;
- מלח וסוכר, לפי הטעם.
צריך לקלף את השום. שוטפים את עלי חזרת היטב. שוטפים את העגבניות היטב ומסירים את הגבעול. גלול הכל דרך מטחנת בשר.
לפני שקוצצים עלי חזרת, עליכם לשים שקית ניילון על צוואר מטחנת הבשר כדי שעיניכם לא יתעצבנו, ממש כמו כשאתם קוצצים בצל.
לאחר קיצוץ כל החומרים, מערבבים היטב ומוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם.
לטעם עשיר יותר, הכניסו את "חזרת" למקרר ליום. אז אתה צריך לשלוף אותו ולסגור אותו לצנצנות שהוכנו לסיבוב.
הכנת פחיות
כאשר מזריקים את ה"שטויות ", אפשר להתחיל לעקר את הצנצנות. לשם כך, מלאו סיר קטן במחצית הדרך במים, הביאו לרתיחה והניחו מסננת מעל. בזמן שהמים רותחים, יש צורך לשטוף את הצנצנות ולשים אחת שטופות על מסננת הפוכה. לאחר מספר דקות, הסר ולבש מגבת נקייה. הכן גם את הפחיות הבאות לסיבוב.
דרכים אחרות לקציר עלי חזרת
יִבּוּשׁ. יש לשטוף היטב את עלי חזרת ולהניח בחדר מאוורר אך חשוך עד לייבוש מלא. לאחר הליך זה, יש לרסק את הצמח ולאחסן אותו בצנצנת סגורה. ניתן גם לייבש את העלים על סוללה או בתנור מחומם מעט. בנוסף לפחיות, ניתן לאחסן חזרת בקומץ בגזה.
אחסון טרי. מניחים את העלים בשקית ניילון רטובה, סוגרים היטב ומצננים. בצורה זו הצמח מאוחסן כחצי שנה.
קְפִיאָה. שוטפים את העלים, נותנים למים להתייבש, סוגרים היטב בשקית או מיכל, מכניסים למקפיא.
