חטיף פיקנטי עשוי עגבניות בשלות, חזרת ושום פופולרי מאוד בארצנו. אנשים המציאו שמות יצירתיים רבים למנה זו: חזרת, קוברה, עיניים קרועות, חזרת, חזרת ואחרים. קל מאוד להכין חטיף כזה לחורף באמצעות מתכון קלאסי.
המצרכים הדרושים להכנת החטיף:
- 350 גרם שורשי חזרת:
- 1 ק ג עגבניות בשלות ורכות;
- 5-10 שיני שום;
- 30 גרם מלח;
- פלפל אדום חריף אם תרצה;
- 25-30 גרם סוכר (במידת הצורך).
בישול חזרת לחורף:
1. עגבניות שטופות יש לחתוך לרבעים בעזרת סכין חדה. מקלפים את שורשי חזרת הכביסה מהקליפה העליונה הקשה. צריך גם לקלף את השום. מספר שיני השום תלוי בכמה שהסוס צריך להיות חד.
2. ואז יש לטחון את האוכל המוכן במטחנת בשר או לחתוך אותו בבלנדר.
3. מערבבים עגבניות מחית עם חזרת ושום קצוצים, חובבים חריפים יכולים להוסיף מעט פלפל אדום.
4. יש להוסיף מלח למסה החמה שהתקבלה, ולהוסיף סוכר אם העגבניות חמוצות.
5. מערבבים הכל בכף עץ וטועמים. מוסיפים מלח, פלפל או מעט ממתיק במידת הצורך.
6. יש לעקר את הצנצנות שנבחרו לאחסון חטיפים.
7. שמים את חזרת בצנצנות מוכנות ומגלגלים אותן. לאחר הקירור מניחים את צנצנות החטיפים החריפים במקרר ומאחסנים שם עד לשימוש.
