איזה סוג של סעודה חגיגית מושלם ללא בשר מרופד? המנה הפשוטה אך המאוד מזינה והטעימה הזו מהווה אמת מידה בתפריט המטבח הרוסי. כל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת לבשל ג'לי בשר במהירות וטעימה. אחרי הכל, גברים אוהבים מאוד בשר מרופד עם חזרת. לכן, כל כך חשוב לדעת את המתכון שלו.
זה הכרחי
- - בשר מוגדר לבשר מרופד (1-2 ק"ג);
- - בצל (חתיכה אחת);
- - גזר (1 pc);
- - שום (4 שיני);
- - עלה דפנה (3 עלים);
- - חזרת שולחן (50 גרם);
- - גרגרי פלפל (5-10 יח ').
הוראות
שלב 1
כדי להכין בשר עשיר טעים מבשר ריבה, עדיף לקחת סטים של חזיר או בקר מוכנים. לרוב זה כולל: אוזן, רגל או חלקים אחרים של הפגר עם עצמות ומפרקים המעניקים למרק את "הג'לי" הדרוש למנה.
אני חייב לומר שלא תוכלו לבשל בשר ג'לי מהר מאוד, כי אתה צריך לבשל ערכה לבשר מרופד למשך 5 שעות לפחות.
לכן, הניחו את כל נתחי הבשר בסיר גדול, כיסו במים קרים כך שיכסה לחלוטין את המרכיבים, בתוספת 4-5 ס מ. הביאו את המרק לרתיחה, והרפו את הקצף המיותר שנוצר.
שלב 2
מקלפים את הבצל, השום והגזר ומכניסים לסיר. שמים שם את עלה הדפנה, גרגירי הפלפל והתבלינים הדרושים (לפי הטעם). כעת סגרו את הסיר עם מכסה ובשלו את התוכן לפחות 5 שעות (רצוי 6-8).
שלב 3
כשמגיע זמן הבישול מוציאים את כל חלקי הבשר מהמרק ומניחים להתקרר. ממליחים את המרק, מסננים ומניחים לחליטה.
שלב 4
הפרד בשר מעצמות ומפרקים, סחוס. אתה יכול לזרוק את החלקים האלה, שכבר אין צורך בהם, או לתת אותם לבעלי חיים, כי הם מילאו את תפקידם בהכנת בשר מרופד.
שלב 5
הניחו שכבת בשר בתחתית המיכל, שתשמש כצורה לבשר הצ'לי. מוזגים את מרק הבשר הצלול בזרם דק.
שלב 6
הבשר הצ'לי כמעט מוכן. עכשיו הוא צריך להתקרר. לשם כך, שים את הטופס עם בשר מרופד במקום קר למשך 4 שעות. לאחר תום הזמן, ניתן להגיש את ריבת הבשר לשולחן. מגישים בשר ג'לי עם חזרת או חרדל.
