חזרת הוא ירק יקר בעל ריח חריף, טעם מתוק מעט ומהווה תיבול שימושי למאכלים שונים. ירק זה, הפופולרי במיוחד ביוון העתיקה, ברומא, במדינות צפון אירופה ובסקנדינביה, הוא לא יומרני למדי. שקול כיצד לבשל חזרת בבית.
חזרת מכילה ויטמין C, ולכן היא נחשבת כתרופה מצוינת לצפדינה. בימי קדם טופלו בגידולים חזרת. בנוסף, ירק זה עשיר בשמנים אתריים, ויטמינים, חומרי שרף, פיטונצידים, כמו גם כל מיני מקרו ומיקרו אלמנטים.
אפקט הריפוי של חזרת טמון באפקט הריפוי שלו, הוא מגרה את עבודתם של איברים פנימיים ומהווה מניעה מצוינת למחלות שונות.
חזרת קלאסית
כדי להכין חזרת קלאסית תצטרך:
- שורשי חזרת - 1 ק ג;
- סוכר - 3 כפות. l.;
- מלח - 1 כף. l.;
- מים רותחים - כוס אחת.
שוטפים את שורשי חזרת, מקלפים ואז מגרדים. ניתן גם להשתמש במטחנת בשר או בבלנדר רגיל. אם אתה משתמש במטחנת בשר, אל תשכח לעטוף את החלק ממנו עיסת חזרת יוצאת בשקית על מנת להקל על גירוי בעיניים. מוסיפים מלח, סוכר לעיסה המתקבלת, ויוצקים גם כוס מים רותחים.
עקרו את הצנצנות ומרחו בהן את חזרת שהתקבלה, אל תשכחו להפיל 1-2 טיפות מיץ לימון לכל מיכל. עדיף לאחסן חזרת שולחן במקום קריר. זמן האחסון צריך להיות כ 3-4 חודשים.
חזרת עם עגבניות ושום
חזרת עם תבלינים שונים טעימה מאוד, למשל חזרת עם עגבניות ושום. על מנת לבשל חזרת מלוחה ומתובלת, עליך לקחת מוצרים:
- חזרת - 1.5 ק ג;
- שום - 4 שיני;
- סוכר - 3 כפות. l.;
- מלח - 1, 5 כפות. l., - עגבניות - 1.5 ק ג.
מקלפים את חזרת וקוצצים אותה היטב, מוזגים גם על העגבניות עם מים רותחים, ואז קוצצים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. בתערובת, שהיא תערובת של חזרת ועגבניות, מוסיפים עיסה של שום, מלח וסוכר. על מנת שתיבול זה יהיה הרבה יותר חד ובהיר בטעמו, יש צורך שהוא יעמוד במקרר כ 2-3 ימים.
לפיכך, הכנת חזרת בבית היא די פשוטה. התיבול המתקבל, שיש לו טעם מקורי, ישתלב היטב עם כל מיני מנות ויוסיף להם פיקנטיות.
