למרות העובדה שחנויות מציעות פחיות שונות של תבלינים על בסיס חזרת, עקרות בית רבות נוטות לבשל חזרת בבית. יש לכך הסבר נגיש: בהוצאה מינימלית של זמן תוכלו לקבל תבלין של מידה כה חדה שמשקי הבית אוהבים את זה.
זה הכרחי
-
- שורשי חזרת;
- מלח;
- סוכר;
- חומץ.
הוראות
שלב 1
קח את השורשים והשרה אותם במים למשך 10-15 דקות כדי להיפטר מעודף לכלוך וחול. לאחר מכן מקלפים את חזרת. עובי שכבת החיתוך תלוי באיכות חומר ההתחלה. לפעמים חזרת נפגעת כל כך, שכאשר מנסים לנקות אותה עקבות של פעילות חרקים, כמעט רוב השורש מנותק.
שלב 2
שוטפים שוב את חזרת הקלוף ואז טוחנים לאחידות הומוגנית. מחפשי הריגושים יכולים להשתמש בפומפיה, אך במקרה זה, עליכם להכין מיד צעיף או מגבת. האדים המשתחררים בעת ריסוק חזרת אינם נחותים בחדותם לבצל. לכן, הרבה יותר קל להשתמש במטחנת בשר, שמעליה מונחת שקית ניילון רגילה ומאובטחת ברצועה אלסטית.
שלב 3
מכניסים את חזרת המגולגלת לצנצנת זכוכית, יוצקים לתוכה מעט מים רותחים, מוסיפים סוכר ומלח. המים מרככים את התיבול. כמות המלח והסוכר תלויה בטעמכם, אך לפחית של 200 גרם יש מספיק תבלין על קצה הסכין. אם חזרת מכינים ישירות להגשה, ולא לאחסון הבא במקרר, אין צורך בתוספים אחרים.
שלב 4
אם נקצרת חזרת לשימוש עתידי, הוסיפו לה מעט חומץ שולחן. עליכם לאחסן את התיבול במיכל עם מכסה אטום הרמטית, אחרת חזרת תאבד את ריחה. צנצנת חזרת יכולה לעמוד במקרר מספר שבועות, אך חזרת טרייה היא הטעימה ביותר.
