מרינדות ירקות יכולות לשמש כתוספת או כמנה עצמאית. הם נבדלים על ידי טעמם המקורי, בזכות התבלינים הכלולים בהרכבם. אני מציע אחד מהמתכונים הרבים למרינדת סלק.
זה הכרחי
- - סלק גדול - 5 יח ';
- - 3 יח '. מלפפונים חמוצים;
- - 2 שורשי חזרת;
- - 3 יח '. עלי דפנה;
- - צרור פטרוזיליה או שמיר אחד;
- - 2 כפות שמן צמחי;
- - כף אחת של סוכר מגורען;
- - 2 כפות חומץ 3%;
- - 4 ניצני תבלינים של ציפורן;
- - מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שטפו היטב את שורשי חזרת במים, קלפו ושפשפו אותם על פומפיה גסה. מלפפונים כבושים קלופים וחותכים לקוביות קטנות.
שלב 2
סלק מבושל עד שהוא רך, ואז מקורר ומתקלף בזהירות. ואז למרוח אותו על פומפיה גסה או לחתוך אותו לרצועות.
שלב 3
יוצקים את החומץ המוכן למיכל אמייל ומוסיפים אליו סוכר מגורען. מלח, פלפל גרוס, ציפורן ועלי דפנה מוסיפים לתערובת המתקבלת. מערבבים הכל בעדינות.
שלב 4
שים את התערובת על אש נמוכה ומביא לרתיחה, ולאחר מכן היא מסוננת בגזה או במסננת מיוחדת.
שלב 5
יוצקים את המרינדה על הסלק, מוסיפים חזרת, מערבבים הכל ביסודיות ומניחים בצד לשעה אחת.
שלב 6
בשלב זה הירוקים נשטפים וקוצצים דק. עם הזמן מלאו את הסלק בשמן צמחי, הוסיפו שם מלפפונים כבושים, ערבבו וקשטו עם עשבי תיבול קצוצים מעל.
