מתכונים שונים לכרוב כבוש עם סלק היו ידועים במסורת הקולינריה הרוסית במאה ה -13. השילוב של שני ירקות בעלי תכונות ייחודיות מאפשר לכם ליהנות לא רק ממנה טעימה, אלא גם לספק לגוף יסודות קורט חשובים. בתהליך הכבישה או הכבישה נשמרים מינרלים יקרי ערך וחומצות אמינו אורגניות בכרוב ובסלק.
זה הכרחי
- - כרוב (2-3 ק"ג);
- –סלק (350-370 גרם);
- - שום (1-2 ראשים);
- –סוכר (70 גרם);
- -שָׁמִיר;
- מלח (70 גרם);
- –מים (1-1.5 ליטר);
- –סטוורושקה (3-5 עלים);
- - פלפל שחור (4-8 אפונה);
- –חומץ לפי הטעם (9%).
הוראות
שלב 1
קח ראש כרוב וחתוך לחתיכות גדולות ל 5-8 חתיכות. ניתן לחתוך את הגדם למעלה ולמטה בנפרד. מניחים את הירק המוכן בסיר עמוק ויוצקים מים 2-3 ס מ מעל שכבת הכרוב. המתן עד שהמים ירתחו וכבה את הפלטה. תן לזה לשבת 2-4 דקות ואז שפוך מים קרים על הכרוב.
שלב 2
שמים את ראשי השום והמלח הקלופים בקערת מתכת. ואז מוסיפים מים, מרתיחים. יוצקים את המים מהכף ומניחים את השום בצד להתקררות מלאה.
שלב 3
הכן את הסלק במקביל. לשם כך מקלפים את הירק וחותכים לפרוסות בעובי של לא יותר מ -4 מ מ. מערבבים יחד עלה דפנה, פלפל ושמיר בנפרד. בצנצנת נקייה התחילו להניח כרוב, תבלינים, סלק בשכבות. ממלאים את הצנצנת עד אפס מקום.
שלב 4
הכינו את הסיר על ידי שפיכת מים לסיר והוסיפו חומץ ומלח לפי הטעם. המתן עד שהמלח חם, ואז מלא את הצנצנת בכרוב ובסלק. סוגרים היטב עם מכסה פלסטיק ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. כשהחטיף מוכן, שמור על הצנצנת קרה.
