הגלובליזציה הובילה למגוון רחב של מתכונים ומוצרים רבים, אך לפעמים כדאי לזכור את המתכונים הישנים והטובים של המטבחים הלאומיים המסורתיים. אחרי הכל, זה לא סוד עבור אף אחד שכל חדש נשכח ישן היטב! המתכון למרק כרוב מסורתי מהמטבח הסלובקי לא יהיה יוצא מן הכלל.
זה הכרחי
- כרוב כבוש של 0.5 ק"ג
- מלח 2 ליטר
- - 100 גרם פטריות מיובשות
- - 50 גרם שזיפים מיובשים
- - 250 גרם נקניק מעושן או ראש קרפיון (דג)
- - 200 גרם שמנת
- - 50 גרם חמאה (ניתן להחליף בשמן צמחי)
- - 50 גרם קמח
- - בצל אחד
- - פלפל שחור, כמון, עלה דפנה לפי הטעם
הוראות
שלב 1
מבשלים כרוב עם מלח.
צורבים את הפטריות המיובשות במים רותחים, שוטפים, חותכים ומכניסים למרק הכרוב.
מוסיפים מלח, תבלינים לפי הטעם, אפשר להוסיף מעט סוכר.
טוחנים נקניק מעושן, מוסיפים למרק כרוב.
שלב 2
אפשר להשתמש בראש קרפיון במקום בנקניק, מה שיוסיף פיקניק מיוחד למנה. מבשלים את הראש 8-10 דקות ואז מסירים.
מרק הכרוב מבושל במשך 1, 5 שעות.
שלב 3
קוצצים דק את הבצל, מטגנים עד שהוא מזהיב בשמן צמחי ומוסיפים קמח. מטגנים את הקמח גם עד לקבלת צבע זהוב, יוצקים 300 מ ל. מים ומרתיחים תוך ערבוב מתמיד. יוצקים את הרוטב המוכן במסננת זמן קצר לפני סיום הבישול, ואז שופכים את השמנת למרק, מרתיחים מעט ומסירים מהאש.
