מעדן זה תופס בצדק את אחד המקומות הראשונים בקרב הקינוחים. אי אפשר לקרוא למתכון העוגה הקלאסי פשוט בגלל המרכיב העיקרי - בצק עלים שהכנתו אורכת זמן ומיומנות. עם זאת, זה לא אמור לעצור את המארחת. יש מתכון פשוט להכנת עוגת נפוליאון מבצק עלים מוכן, שנמכר בחופשיות בסופרמרקטים.
רכיבים
כדי להכין את נפוליאון תצטרך:
- בצק עלים ללא שמרים - 2-3 אריזות של 500 גרם כל אחת;
- קמח חיטה - 4-5 כפות. כפות;
- חלב 3, 2% - ¾ ליטר;
- סוכר מגורען - 250 גרם;
- חמאה (ניתן להחליף במרגרינה) - 400 גרם;
- ביצי עוף - 3 יח ';
- סוכר וניל - שקית אחת;
- שמן צמחי מזוקק (לשימון מערוך והשולחן) - 1 כף.
בישול עוגות
מפשירים מעט את הבצק, מניחים כל גליל על שולחן זרוע קמח או שמן צמחי משומן, וחותכים אותו לשלושה ריבועים שווים. אם אתם רוצים עוגה עגולה, השתמשו בצלחת גדולה בקוטר 22-26 ס מ. גלגלו כל ריבוע לקצת יותר מקוטר הצלחת וגזרו עיגול. משמנים את המערוך בשמן צמחי. בסך הכל, כדאי לקבל 6-9 עוגות. ככל ששכבות הבצק דקות יותר, כך הן יהיו רוויות עוד יותר בקרם.
אל תסיר את שאריות הבצק. יהיה עליהם לאפות אותם גם בתנור. הם שימושיים לפיזור העוגה המוגמרת. קוצצים כל קרום בתכיפות עם מזלג כדי שהבצק לא יתפח בעת האפייה.
חממו את התנור לחום של 180-200 מעלות. משמנים תבנית עם שמן או מכסים קלף. אופים כל עיגול בנפרד במשך 10-15 דקות. במנה האחרונה, שלחו את חיתוך הבצק לתנור והניחו אותם בזהירות על תבנית עם נייר אפייה. זמן האפייה יהיה תלוי בעובי הקרום. אם הבצק מרדד דק מאוד, אז העוגה תהיה מוכנה תוך 4-5 דקות.
פסטה לעוגת נפוליאון
להכנת פודינג טעים, קחו סיר אמייל, שפכו אליו חלב והניחו אותו על אש נמוכה. יוצקים לתוכו כוס סוכר. מערבבים את התערובת ברציפות עד שכל הסוכר נמס. אין צורך להביא לרתיחה.
במיכל אחר מקציפים ביצים עם קמח, מוסיפים 4-5 כפות חלב, טורפים שוב ביסודיות כך שהתערובת תהיה אלסטית, ייחודית ללא גושים.
ואז שופכים את תערובת הביצים והקמח לתוך החלב עם הסוכר ושמים את התבנית שוב על הכיריים. מביאים לרתיחה על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהקרם שלך מתחיל לרתוח, הסר אותו מהאש.
מרככים את החמאה ומקציפים עם וניל, מוסיפים לקרם המקורר, מבלי להפסיק להקציף. אתה צריך לקבל מסה שדומה לשמנת חמוצה סמיכה בעקביות. אם אתה משתמש באריזת שמן אחת (180-200 גרם), הקרם יתגלה כנוזל יותר, אך פחות קלוריות.
מורחים את כל העוגות בנדיבות בקרם ונערמים זה על זה. מצפים גם את העוגה שנוצרה בקרם. שמים את שאריות הבצק האפויות בצלחת עמוקה וטוחנים אותם לפירורים עם מרגמה ומפזרים אותם על כל העוגה - מלמעלה ולדפנות.
מכסים את העוגה המוגמרת בקופסה או תבנית מעל ומכניסים לקור למשך 12 שעות כדי להשרות את השמנת. ואז אפשר להגיש.
