שיפודים הם מקלות עץ דקים בגדלים שונים. ניתן להשתמש בגדולים להכנת מנות בשר או דגים מן המניין. קטנים - לחטיפים מקוריים. פינוקים כאלה יקשטו את השולחן ויגוונו את התפריט הרגיל.
קציצות על שיפודים בתנור
כדי להכין מנה זו תזדקק ל:
- 500 גרם חזיר טחון ובשר בקר;
- ראש בצל אחד;
- ביצה;
- 100 גרם לחם לבן;
- 1-2 שיני שום;
- תפוח אדמה אחד;
- 3 כפות. כפות מים;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- שיפודים.
שלב בשר טחון עם ביצה, עיסת לחם ספוגה ובצל קצוץ. מוסיפים את תפוחי האדמה הגולמיים המגוררים והשום הלחוץ. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים הכל ביסודיות, מוסיפים מעט מים רתוחים או סודה לעסיסיות רבה יותר של הקציצות.
טובלים את השיפודים במים למשך 15 דקות או שהם עלולים להישרף בתנור. לאחר מכן יוצרים קציצות מלבניות מהבשר הטחון וחוטים כל אחד על שיפוד. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים עד שהם רכים. אפשר להגיש מנה בריאה כזו עם פירה.
דג עם ירקות
רכיבים:
- פילה 300 גרם של סלמון או סלמון;
- פלפל מתוק 1;
- קישואים 1;
- לימון;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- חומץ יין לפי הטעם;
- שיפודים.
חותכים את פילה הדג לקוביות קטנות, מתבלים במלח ופלפל ויוצקים במיץ לימון. השאירו לחצי שעה להשרות את הדג. בינתיים מקלפים את הפלפלים וחותכים אותם לקוביות יחד עם הקישוט. מוסיפים גם מעט מלח. מחרוזים נתחי דג, פלפל וקישואים על שיפודים, ומתחלפים ביניהם. מזלפים מעט חומץ יין וצולים בגריל או בתנור למשך 15-20 דקות.
שיפודי עוף
בשיפודים גדולים תוכלו לבשל גם מיני קבב טעים. מנה זו מושלמת למסיבת ילדים. וכדי לגרום לו להתבשל במהירות, עדיף להשתמש בפילה עוף. בשביל ברביקיו אתה צריך:
- 3 פילה עוף;
- 3 כפות. כפות מיץ לימון;
- 2 כפות. כפות שמנת חמוצה;
- כף אחת. כף חרדל דיז'ון;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- שיפודים.
שוטפים את פילה העוף, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות בגודל זהה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. בקערה נפרדת, שלב את השמנת החמוצה, מיץ הלימון וחרדל דיז'ון. משרים את חלקי הפילה בתערובת זו ומשאירים למשך שעתיים בטמפרטורת החדר. לאחר הזמן הקצוב, חוט את הבשר על שיפודים שהושרו בעבר במים, ואז נגב את המרינדה העודפת במפית בד. מטגנים במחבת חמה עד להזהבה, ואז מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור עד שהם רכים.
חטיפים על שיפודים ליין
להכנת מתאבן טעים ומקורי ליין לבן, הרתיח את השרימפס עד שהוא רך, קליפה ושיפוד, לסירוגין עם פרוסות אבוקדו טרי ולימון. חטיף גבינה ופירות יתאים ליין אדום. להכנתו, חוטים על שיפודים חתיכות גבינה קשה מזנים שונים וענבים נטולי זרעים.
