סלמון מטוגן הוא מאכל ארומטי מאוד. המרכיבים במתחם שלהם נותנים טעם נפלא. בשר סלמון מתגלה כמתקתק מעט, עסיסי. הרוטב החמוץ החריף משלב בין טריות האורז למתיקות הסלמון.
זה הכרחי
- למנה:
- - פלפל;
- - מלח - 2/3 כפית;
- - מים - 1 כפית;
- - חומץ תפוחים או יין - 1 כפית;
- - דבש - 2 כפיות;
- - שמן צמחי - 2 כפות;
- - פורל או סלמון - 0.5 ק"ג;
- - אורז - 0.5 כוסות.
- בשביל הרוטב:
- - פלפל אדום - אופציונלי;
- - רוטב טבסקו - 3 טיפות;
- - פלפל אנגלי - 5 אפונים;
- - עלה דפנה - 2 יח ';
- - שום - שן אחת;
- - דבש - 2 כפיות;
- - חומץ תפוחים או יין - 50 גרם.
הוראות
שלב 1
מוציאים את העור מהסלמון ומסירים את העצמות. חותכים לחתיכות קטנות, בגודל של כ -5 ס מ.
שלב 2
שלבו מים, חומץ, מלח ודבש בקערה קטנה. מוסיפים פלפל ושמן. מניחים את נתחי הדג במסה זו, ומערבבים, משאירים לכבישה בזמן שהאורז מתבשל.
שלב 3
מרתיחים אורז במים מומלחים עד שהם רכים. התחל לטגן את הסלמון 5 דקות לפני סיום האורז.
שלב 4
מחממים מחבת על אש גבוהה. מוציאים את נתחי הדג מהמרינדה ומניחים בשכבה אחת בתבנית. מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד להשחמה. אל תבזבז יותר מדקה אחת בצד אחד בעת צריבה.
שלב 5
מניחים את האורז במסננת, ואז מניחים על מגש גדול. הניחו את הסלמון המטוגן על גבי האורז.
שלב 6
יוצקים את שארית המרינדה למחבת בה טיגנתם את הדג, יוצקים פנימה את החומץ ומוסיפים כפית דבש. מניחים שום קצוץ, פלפל אנגלי ועלי דפנה שבורים.
שלב 7
לקבלת טעם של סלמון צלוי יותר, הוסיפו אדג'יקה, פלפל אדום או טבסקו. פתח חלון או הפעל את מכסה המנוע. הפחיתו את הרוטב בשליש על אש גבוהה.
שלב 8
טועמים את הרוטב; אם הוא חמוץ מדי, הוסיפו עוד דבש. מסננים את הרוטב דרך מסננת. מזלפים מעל הסלמון אורז כך שיישפך על כל ביס. אם הכנתם יותר מדי רוטב, אל תשתמשו בכל זה. אורז לא אמור לצוף בנוזל. מפזרים שמיר או פטרוזיליה על המנה ממש לפני ההגשה.
