פאי ספוגי פטל הוא קינוח קיץ נפלא שמתבשל במהירות ומתגלה אוורירי ומתוק להפליא.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 4 ביצים
- - מיץ של תפוז אחד
- - סוכר (150 גרם
- - קורט מלח
- - 80 גרם קמח
- - עמילן 50 גרם
- - שקית אחת של סוכר וניל
- למילוי:
- - 10 גרם ג'לטין
- - 200 גרם תערובת קרם ושמנת חמוצה
- - ½ ק"ג פטל
- - 100 גרם סוכר
- - 120 גרם יוגורט חלב
- - 200 גרם שמנת
- - מיץ וגרידה של 2 לימונים
- לקישוט:
- - 200 גרם שמנת חמוצה
- - 100 גרם פטל
- - 30 גרם פיסטוקים קצוצים.
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק קודם. מפרידים את החלמונים מהלבנים ומקציפים אותם עם 4 כפות מים חמים, סוכר וניל וסוכר רגיל עד להמסת הסוכר.
שלב 2
מקציפים את הלבנים לקצף סמיך, מניחים אותם על החלמונים.
שלב 3
מערבבים קמח עם עמילן ומלח, מנפים לביצים טרופות.
שלב 4
מערבבים הכל בעדינות עם מטרפה.
שלב 5
לשים את הבצק על תבנית מרופדת בקלף בשכבה אחידה. חממו את התנור ל -225 מעלות. אופים את העוגות 10-15 דקות, עד להזהבה.
שלב 6
מרפדים תבנית מתכת מלבנית עם ביסקוויט. חותכים את החלקים הבולטים בעזרת סכין.
שלב 7
עכשיו הכינו את המילוי. לשם כך יש להשרות את הג'לטין. שוטפים ומייבשים את הגרגרים.
שלב 8
מערבבים את מסת השמנת החמוצה עם סוכר, מיץ תפוזים, יוגורט וגרידת 2 לימונים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 9
ממיסים את הג'לטין בסיר קטן תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה. הזן לתוכו קרם קורד. שומרים את המסה במקרר עד שהיא מתקשה. ואז מוסיפים את הקצפת והגרגרים ומערבבים בעדינות.
שלב 10
מניחים את התערובת בתבנית ביסקוויט מרופדת.
שלב 11
מהביסקוויט שנותר, חותכים מכסה שיתאים לתבנית, מניחים אותו בתבנית ולוחצים קלות. עוטפים את הטופס בניילון ומכניסים למקרר למשך 2-4 שעות.
שלב 12
ואז מוציאים ומניחים על צלחת.
מקשטים בשמנת חמוצה מוקצפת, פירות יער ופיסטוקים.
