גבינת אדיגה היא מוצר אוניברסלי, היא משתלבת היטב עם ירקות ופירות שונים, היא טעימה גם בפני עצמה, וגם על פרוסת לחם, וגם עם דבש לכוס קפה …
גבינת אדיגה עשויה מחלב מלא, באופן מסורתי חלב כבשים, אך באזורנו מחלב פרה. על פי אחת האגדות שהגיעו לימינו, ילדה אמיצה ויפה מאוד עם שיער שחור-גחלה הצילה להקה שלמה של כבשים מהיסודות בהרי הקווקז. לשם כך, האל איימיש - פטרון גידול הכבשים - הציג לילדה יפה מתכון להכנת גבינה מחלב כבשים. מאז, עד היום, להכנת גבינת אדיגה, הם לוקחים חלב מלא, מרתיחים אותו, מתסיסים אותו עם מי גבינה, מסננים אותו, וגרגרי גבינה נלחצים בסל מיוחד. כך מתקבלת גבינה רכה עדינה עם דפוס הקלה מוזר על פני השטח. גבינת אדיגה טעימה כשלעצמה, אך ניתן להכין ממנה גם מנות שונות ומילויים.
חותכים גבינת אדיגה טרייה לקוביות ויוצקים מעל עם דבש טרי. הגישו את המנה הזו מיד עם הקפה שלכם.
אם מסיבה כלשהי אינך יכול לאכול ביצי עופות, ומתכון הסלט כולל שימוש במוצר זה, אל תהסס להחליף את הביצה המבושלת בגבינת אדיגה המגוררת על פומפיה גסה. בשילוב עם ירקות טריים או עשבי תיבול, טעם הגבינה דומה לטעם של חלבון ביצה מבושל, ונראה דומה לו מאוד.
השתמש בגבינת אדיגה כמילוי פאי. אפשר להוסיף לגבינה פטרוזיליה או כוסברה קצוצים דק, או לערבב את הגבינה עם פירה. פשטידות אוסטיות, אחמה, סבוראני, חצ'אפורי, צ'יצ'יני, כופתאות - זו רק רשימה קטנה של מנות שניתן למלא בגבינת אדיגה.
גבינת אדיגה, ניטרלית בטעמה, יכולה להיות עטופה ביריעת נורי, טבילה בבלילה וטיגון בשמן כדי לקבל "דג" מטוגן בצורה צמחונית. גבינת אדיגה מעורבבת עם סלט אצות ים טעימה כמו הרינג מלוח קל ובאמצעותה מכינים את המנה ההודית "שובקה", הדומה מאוד להרינג רוסי מתחת למעיל פרווה.
ניתן לטבול גבינת אדיגה פרוסה בבלילה, לרדד בפירורי לחם ולטגן אותה. הגבינה כמעט לא נמסה, שומרת על צורה טובה, וכשהיא מטוגנת היא תשמש חטיף מעולה, כתוספת לסלט של ירקות טריים.
מועכים את גבינת האדיגה במזלג, מערבבים עם שום שעובר דרך מכבש, פטרוזיליה קצוצה או כוסברה ומורחים תערובת זו על לחם לבן טרי או עוטפים בעלי חסה - מתאבן נהדר שראוי להגיש ליד השולחן החגיגי. חובבי חריף יכולים להוסיף פלפלים חריפים ירוקים או אדומים, קצוצים דק מאוד, לאותה תערובת.
גבינת אדיגה מעורבבת עם כוסברה, מעורבבת באגוזי מלך טחונים ומוגשת עם חצילים מטוגנים ועגבניות טריות - עוד מנה חגיגית אלגנטית בסגנון קווקזי.
מערבבים את גבינת האדיגה המגורדת על פומפיה גסה ומבושלת בקליפה ותפוחי אדמה קלופים מראש מגורדים על פומפיה גסה, מוסיפים נורי, נשברים לחתיכות קטנות או טוחנים במטחנת קפה, ממליחים, יוצרים קציצות קטנות, מגלגלים אותם בקמח ו מטגנים במחבת, בחמאה צמחית, מכסים את המחבת במכסה. הפרופורציות של גבינה ותפוחי אדמה הן בערך 1: 1, השאר לטעום. הטעמים של הקאטלטים כמו קציצות דגים.
לשים בשכבות את גבינת האדיגה, פרוסות החציל המטוגנות ופלפל, לשים צלחת ולהעמיס מעל, להשאיר במקרר למשך הלילה - כתוצאה מכך תקבל מתאבן בהיר לשולחן החגיגי.
קפה שחור חזק, מוקצף בגבינת אדיגה, ממותק לפי הטעם - משקה שיפתיע אתכם בטעמו יוצא הדופן. אפשר להוסיף כאן חלבה, תבלינים שונים.
