באיים הקריביים, מנות בננה ירוקות שכיחות בדיוק כמו שמנות תפוחי אדמה או קישואים יש כאן. נכון, הם מבשלים בעיקר בננות גדולות במקצת, עם קליפה גרועה.
לא קל למצוא בננות ירוקות גדולות בסופרמרקטים, ולכן ניתן להשתמש בבננות ירוקות רגילות, אם כי הטעם יהיה מעט שונה.
1. המנה הפשוטה ביותר היא בננות מטוגנות. בארצות אמריקה הלטינית בננות מטוגנות כמו תפוחי אדמה. וזה טעים קצת כמו בטטות. חותכים את הבננות לפרוסות ומקפיצים משני הצדדים בשמן למספר דקות. ותוספת מעולה מוכנה לתבשיל דגים, בשר או ירקות. ניתן לטגן בננות גם בפירורי לחם.
2. פטאקונס. המאכל הלא פשוט הזה פופולרי להפליא באקוודור, המדינה ה"בננה "ביותר. מכינים אותו כך: פרוסות בננות מטוגנות קלות, ואז מתרככות במעוך עץ למצב של עוגה שטוחה ושוב מטוגנות מעט בשמן זית. ואז מפזרים מלח ים גס. אמריקאים לטיניים אוכלים מנה זו לארוחת בוקר עם ביצים מקושקשות, וכמנות תוספת לדגים ופירות ים, וכמנה עצמאית. סקרן שבקובה נהוג לשתות פטקונס עם קפה מתוק.
3. בננות מטוגנות עם פלפל. והמנה הזו הגיעה מאסיה. מכינים אותו גם בפשטות רבה: הבננות נחתכות לאורך לארבעה חלקים - מתקבלים רצועות דקות. כל אחד מהם זרועים מלח ותערובת של פלפל אדום שחור וחריף. ואז הוא מגולגל בקמח ומטוגן מכל הצדדים בשמן. מוגש עם אורז.
4. בננות מבושלות עם בצל ותבלינים בחלב קוקוס. בננות מטוגנות קלות עד לריכוך, בצל מטוגן בנפרד עד להזהבה. שלבו את שני המרכיבים הללו, שפכו חלב קוקוס מצנצנת והבשלו במשך 20-25 דקות. 10 דקות לפני שתהיו מוכנים, הוסיפו תבלינים: כמון, כורכום, פלפל שחור, מעט פלפל אדום.
