הסולת הידועה היא רק גריסי החיטה הטחונים גס לא פחות. סולת עשירה בחלבון צמחי ועמילן, נספגת היטב, מכילה ויטמיני B, אשלגן, זרחן, ברזל, סידן. זה רותח היטב, מה שהופך אותו למהיר וקל להכנה. נכון, לא כולם אוהבים דייסת סולת, ואותה מנה לארוחת הבוקר משעממת במהירות. אבל זו לא בעיה, כי יש מגוון גדול של מנות סולת.
האם אתה מחשיב את דייסת הסולת כמנה פשוטה ומשעממת? שר האוצר וחבר מועצת המדינה, הרוזן דמיטרי גורייב, לא יסכים איתך. לכבודו נקראת דייסת גורייב, שעל הכנתה נמס קצף מחלב ומונחת על גבי צלחת מעורבבת עם דייסה סמיכה. למנה מוסיפים אגוזים, פירות יבשים וריבה. אגב, דייסת גורייב הייתה המאכל החביב על הקיסר אלכסנדר השלישי.
אפשר להכין קינוח אמיתי מדייסת סולת בלי להתעסק בקצף. רק הוסיפו צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, אגוזים, שוקולד, ריבה, חלב מרוכז, פירות יער טריים או פירות לטעמכם, ומתבלינים - כורכום, וניל, קינמון, הל, אגוז מוסקט. אל תהפוך את הדייסה לסמיכה מדי, אל תגישו אותה קרה והימנעו מהופעת גושים: לשם כך, שפכו את הדגנים בזרם קטן או דיללו אותה בחלב או במים מראש.
דגני בוקר אלו נמצאים בשימוש נרחב להכנת קדירות, פודינגים, עוגות, לביבות. מתכוני סולת אינם מוגבלים למתוקים. הוא מתווסף למרקים ולסלטים, משמש כבסיס לכופתאות. בחלק ממנות הסולת, דגני בוקר זה אפילו לא מורגש, למשל לאחר שניסו מוס סולת, יתכן שהאורחים שלכם לא ינחשו ממה עשוי הקינוח העדין הזה.
מכינים אותו כך: ראשית, מבשלים קומפוט מרוכז מגרגרים (למשל, חמוציות), ואז מנגבים אותם דרך מסננת, ומבשלים על בסיס המסה שהתקבלה דייסת סולת עבה. לאחר מכן, יש לקרר אותו במהירות ולהכות אותו במיקסר במהירות מקסימאלית עד שהמסה הופכת לאוורירית. מגישים עם חלב או סתם ככה.
אפיה מסולת קל להכנה, אך מתברר שהיא נימוחה מאוד ונמסה בפה. יש הרבה אפשרויות להכנת המן, והנה אחת מהן. אתה תצטרך:
- כף אחת. פתיונות, - כף אחת. קמח, - 1 כף סוכר חום
- מעט ונילין (אפשר להוסיף גרידת לימון)
- 100 גרם. חמאה
- 1 כף קפיר (חלב אפוי, חלב אפוי מותסס)
- 0.5 כפית מלח
- 0.5 כפית חוּמצַת לִימוֹן
- כפית סודה לשתיה.
ניתן להוסיף קקאו (חרוב), צימוקים שהושרו מראש, פרג, אגוזים, תפוחים קצוצים.
בישול קל כמו הפגזת אגסים: מערבבים חומרים יבשים, משפשפים חמאה, יוצקים קפיר. שים את הבצק שהתקבל על תבנית עם אפיית סולת. אופים 35-40 דקות בחום של 180-200 מעלות.
מנה קלה להכנה וטעימה - עוגות גבינה עם סולת. על מנת שמתכון שלהם, מספיק להוסיף סולת במקום קמח, או להוסיף אותה במקום חלק מהקמח. בנוסף לעובדה שככה עוגות הגבינה ישמרו על צורתן טוב יותר, הן יתגלו כמפוארות ורכות יותר.
פיתרון נהדר נוסף לאופן בישול הסולת הוא לדאוג לרווה. כדורים צבעוניים זהובים ומתוקים להפליא אלה פופולריים בהודו. הם מוכנים מסולת, סוכר, חמאה ותבלינים.
