בכל קבוצה אתנית יש מאכלים מסורתיים ולאומיים. מרכז אסיה מפורסמת בזכות יצירותיה הלבביות והטעימות. לדוגמא, לגמן בקר יכול לקשט כל שולחן חגיגי. נסה את השנייה / המרק הלבבי הזה.
לגמן הוא מאכל אסייתי מקורי. הגרסה הקלאסית כוללת שימוש ברוטב בשר טלה (ווג'ו). עם זאת, הם מבושלים בבית מהבשר במקפיא. התבוננות בפעולות שלב אחר שלב ועמידה במתכון הבסיסי, תוכלו לקבל שנייה מעוררת תיאבון או מרק.
את המנה מכינים בדרך כלל בקלחת או בכלי עם תחתית עבה. יש עקרות בית שמחליפות מנות כאלה במולטי-קוקר, מה שמקצר משמעותית את תהליך הבישול, בעוד שטעם והארומה של המנה אינם משתנים. מתכון זה משתמש ברוסטר ברזל יצוק נפוץ.
על מנת שהמתכון ללגמן עם בשר בקר יתגלה כחמישה פלוס, יש להכין את כל המוצרים ומיכל לתפירה. יש סבלנות, מצב רוח טוב והתחילו לבשל שלב אחר שלב.
עדיף לבשל אטריות בבית, אז זה יהיה בדיוק העקביות והאיכות שמצויינים בגרסה הקלאסית. בהיעדר שעה נוספת תוכלו להחליף אותה בכל חנות.
איך לבשל אטריות
קח את הרכיבים הבאים:
- קמח - 1, 5 כפות;
- ביצה - 1 יח ';
- מי שתייה - ½ כף;
- מלח - 2 גרם.
- מערבבים את החומרים בכוס ולשים את הבצק הקשוח.
- מגלגלים אותו לעיגול, בעובי של לא יותר מ -5 מ"מ.
-
חותכים בעזרת חותכן אטריות או סכין לרצועות של 3 - 4 מ מ, מגלגלים מעט בקמח.
תמונה - מורחים על קרש להתייבש מעט.
- מרתיחים במים מלוחים ולשים מסננת, שוטפים במים קרים רותחים. לְהַפְרִישׁ.
לאחר מכן מתחיל תהליך הכנת רוטב התבלינים.
ווג'ו עם בשר וירקות
הפרופורציות הבאות של מרכיבים נדרשות:
- בשר - 600 גרם;
- מרק - 500 מ"ל;
- גזר, בצל, תפוחי אדמה, פלפלים - 2 כל אחד;
- עגבניות עגולות - 3 (דובדבן 7) יח ';
- ירוק נדיר - ½ יח ';
- שום - 2 - 3 שיני ציפורן;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- כוסברה, שמיר, פטרוזיליה - חבורה;
- מלח, תבלינים לבשר בקר, זירה, ברברי - לפי הטעם.
מדריך שלב אחר שלב:
- קח את הברווזונים ככלי בישול. בו הבקר ייצא עסיסי, נימוח ולא יישרף.
- שוטפים, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות את כל הירקות (למעט עשבי תיבול).
- שים את התרנגול על הכיריים, יוצקים שמן ומחממים.
- חותכים את הבקר לקוביות בינוניות (5 - 6 ס"מ), מסירים עודף לחות ומעבירים בזהירות לכלי שחומם מראש.
- מטגנים את הבשר 10 - 15 דקות, מערבבים בעזרת מרית כך שרק השכבה העליונה (לקרום) תתייצב.
- כאשר מופיע נוזל וצבע הבקר משתנה, הוסיפו ירקות מוצקים בשלבים: גזר, צנונית, בצל, פלפלים וטגנו במשך 5 דקות על אש גבוהה.
- מערבבים, ממליחים, מתבלים בתבלינים וזורקים פנימה את שאר הירקות: תפוחי אדמה, עגבניות, שום וקצת ירקות
- מטגנים 7 - 10 דקות על אש בינונית, יוצקים את המרק לתוכן ומבשלים שעה.
- אז כדאי לכבות את הגז ולתת לו לעמוד במשך 15 דקות.
הגשת מנה לשולחן
- השלב האחרון בהכנת לגמן לבשר בקר הוא תהליך הרכבתו.
- יוצקים מים רותחים על האטריות (ניתן לחמם במיקרוגל) ולשים על צלחת.
- שמים מעל ווג'ה עם מצקת, מפזרים עשבי תיבול ומוסיפים מרק. אופציונלי לשים סירת רוטב לידו.
לגמן במולטי קוקר
דרך מהירה וקלה להכנת מרק כוללת את המרכיבים הבאים:
- בשר בקר - 300 גרם;
- תפוחי אדמה, גזר, פלפלים - 3 יח ';
- בצל, עגבניות - 2 יח ';
- שום - ראש קטן;
- קישואים - 150 גרם;
- פטרוזיליה - 10 גרם;
- שמן אוליינה - 30 מ"ל;
- מים - 1.5 ליטר;
- אטריות - 250 גרם;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
- תהליך הבישול מתחיל בהכנת כל המוצרים. יש לשטוף אותם, לקלף ולקצוץ אותם לרצועות.
- מוזגים שמן לקערת המולטי קוקר ומכניסים את הבשר, מטגנים עד שהלחות נעלמת.
- שים בצל וגזר בטיגון, מטגן 3 דקות.
- מוסיפים לתוכן את יתרת הירקות והתבלינים, מטגנים 2-3 דקות.
- יוצקים מים, מלח, מוסיפים עשבי תיבול ומשאירים להתבשל עם מכסה סגור למשך 25 - 30 דקות.
- בינתיים, הרתיח את האטריות לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים ומכניסים למולטי קוקר. מרתיחים כמה דקות ומשאירים להתבשל למשך 10 דקות.
ניתן להגיש מרק בקר לגמן עם טורטיות ושמנת חמוצה.
תכולת קלוריות ותכונות שימושיות של המנה
מנה אחת של לגמן בקר (100 גרם) מכילה 180 קק ל. ערך התזונה והאנרגיה כולל: 7 גרם חלבונים, 9 גרם שומן, 18 גרם פחמימות.
הרכב המוצרים מהם מכינים את המנה מכיל כמות גדולה של חומרים בעלי ערך לגוף: ויטמינים, חומצות אורגניות, חומרים מזינים, פקטין, סיבים.
עם זאת, בשל תכולת הקלוריות הגבוהה וכמות התבלינים הגבוהה שלה, אין להכניס אותה לתזונה לעיתים קרובות. במיוחד עליכם להיזהר למי שנמצא בסיכון לפתח ביטויים אלרגיים, חולי סוכרת ומחלות לב.
בונוס - מתכון לגמן קל לעוף.
כדי ליצור וריאציה זו, עליך לקחת את הרכיבים הבאים:
- חזה עוף - 300 גרם;
- כרישה - גזע;
- גזר - 2 יח ';
- פלפלים, עגבניות - 3 יח ';
- שום, תבלינים, מלח, עשבי תיבול - לפי הטעם;
- מרק - 100 מ"ל;
- שעועית ירוקה - 100 גרם;
- אטריות לגמן - באופן שרירותי.
שלב אחר שלב:
- יש לשטוף, למחוק עודפי מים ולחתוך לקוביות את כל המזון.
- מטגנים בצל ועופות במחבת עד להזהבה.
- מוסיפים ירקות, מרק, תבלינים ומבשלים במשך 15 - 20 דקות.
- מרתיחים את האטריות, מסננים ומניחים בקערה גדולה.
- שמים את המוצר המוגמר מהתבנית על גבי האטריות, מפזרים עשבי תיבול ומגישים.
