נהוג לקרוא לגולאש מאכל מהמטבח ההונגרי המסורתי, המורכב מבשר מבושל ברוטב של רסק עגבניות ופלפל מתוק. בישול גולאש נעשה בצורה הטובה ביותר בסיר, קדרה או מחבת גדולה עם מכסה.
זה הכרחי
-
- 500 גרם בקר
- 20 גרם שומן
- 2 בצלים
- שום
- 2 פלפלים מתוקים
- 50 גרם רסק עגבניות
- מלח
- פלפל אדום ושחור
- 125 מ"ל יין אדום
- 250 מ"ל מים חמים
- 1 כף קמח
הוראות
שלב 1
מחממים את השומן במחבת, מטגנים בו את הבשר, חותכים לקוביות עם צד של 1, 5-2 ס מ. נסו לקבוע אותו במהירות עם קרום, שימנע ממיץ הבשר לזרום החוצה. אם לסיר או למחבת יש תחתית קטנה, עדיף לטגן במנות קטנות. מניחים את הבשר המבושל בקערה עמוקה.
שלב 2
חותכים את הבצל והשום לקוביות גדולות, מטגנים מעט את השומן שנשאר אחרי הבשר. מוסיפים להם רסק עגבניות, קמח, מערבבים היטב, מוזגים יין אדום. מערבבים את הרוטב עד שהוא מתחיל להתפגר מתחתית התבנית.
שלב 3
מכניסים את הבשר לרוטב, מתבלים במלח ופלפל, מכסים, מניחים להתבשל כשעה וחצי, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 4
10 דקות לפני שהגולאש מוכן, הסירו את המכסה, הוסיפו את המפלפל החתוך לקוביות גדולות לתבשיל, שפכו מים רותחים על הכל והבשלו עד שהוא רך.
