גולאש חזיר הוא מתכון למטבח ההונגרי. במקור מדובר במרק בשר סמיך העשוי מבשר חזיר או בקר. זה כל כך טוב שאנשים החליטו להשתמש בו ברוטב עשיר עם תוספת כמנה בשרית שנייה. נלמד את כל התכונות והסודות של הכנת גולאש חזיר.
זה הכרחי
- חלב או שמנת;
- בצל - 2 יח ';
- שמן צמחי;
- בשר חזיר - 500 גרם;
- תיבול לבשר;
- גזר - 2 יח ';
- פפריקה טחונה ועשבי תיבול;
- גמבה;
- רסק עגבניות - 3-4 כפות;
- קמח חיטה - 2-3 כפות;
- פלפל שחור גרוס ומלח.
הוראות
שלב 1
מוציאים גידים וסרטים מהבשר וחותכים לקוביות. מניחים את הפרוסות בקערה, מוסיפים את התבלינים ומרינדים כחצי שעה.
שלב 2
קוצצים דק את הפלפלים והבצלים, מגרדים את הגזר בפומפיה דקה. במחבת מחוממת מראש מבשלים את הבשר עד שכל הנוזלים מתאדים. כשהוא שחום מכל הצדדים, מעבירים לסיר עמוק.
שלב 3
קולים את הבצל, הפלפלים והגזר באותה מחבת. שלב ירקות עם חזיר, הוסף רסק עגבניות, פלפל ומלח. מערבבים ומבשלים על אש בינונית כמה דקות. ואז מפזרים קמח ומערבבים.
שלב 4
יוצקים ירקות, פטריות או מרק בשר על הבשר כך שייצא רוטב סמיך. מרתיחים את התערובת כמה דקות תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים את השמנת, מביאים את הרוטב לאחידות הנדרשת. תן לגולאש להתבשל ולהסיר מהאש. גולאש חזיר מוכן, אפשר להגיש אותו לשולחן.
