גולאש הוא מאכל הונגרי לאומי העשוי באופן מסורתי מבשר בקר. עם זאת, כיום, לאחר שנודד לבישול של מדינות אחרות, הופיעו מתכונים לגולאש עוף, טלה ובשר חזיר. תלוי בכמות הנוזלים שנוספה, מנה זו יכולה להיות סמיכה ולהגיש העיקרית, או שהיא יכולה להיות מרק.
גולאש חזיר עם מתכון עגבניות
להכנת גולאש חזיר טעים וארומטי עם רסק עגבניות תזדקקו למוצרים הבאים:
- 500 גרם חזיר ללא עצמות;
- 2 ראשי בצל;
- 1-2 כפות. l. רסק עגבניות;
- כוס מרק בשר אחת;
- שמן צמחי;
- מלח;
- תבלינים לפי הטעם (עלה דפנה, גרגרי פלפל, כמון, מיורן).
שוטפים את הבשר, מייבשים אותו עם מפית או מגבת נייר וחותכים לחתיכות קטנות (כ -1x3 סנטימטרים). מקלפים את הבצלים וקוצצים דק בעזרת סכין.
מחממים מחבת עם תחתית עבה על אש גבוהה, מוסיפים שמן צמחי ומטגנים בו את החזיר במשך 2-3 דקות עד שנוצר קרום זהוב מעורר תיאבון. הבשר צריך לשכב בתבנית בשכבה אחת, אם יש הרבה ממנו, אז צריך לטגן את החזיר בכמה שלבים.
לאחר מכן הוסיפו את הבצל המוכן לבשר. מנמיכים את האש לבינונית ומקפיצים הכל יחד עד שהבצל שקוף. לאחר מכן יוצקים כוס מרק חם, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את הגולאש למשך שעה על אש נמוכה. ככל שהנוזל רותח, הוסיפו מים רותחים.
5 דקות לפני הבישול הוסיפו עלה דפנה, גרגרי פלפל או כל תבלין אחר לפי הטעם, תבלו את המנה במלח והניחו רסק עגבניות. מערבבים הכל היטב. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הגולאש עוד 5 דקות.
איך לבשל גולאש חזיר בסיר איטי
גולש חזיר ניתן לבשל בסיר איטי. בשביל זה תצטרך:
- 500 גרם חזיר;
- 2 פלפלים (אדום וצהוב);
- 2 בצלים;
- 2 כפות. l. רסק עגבניות;
- שמן צמחי;
- 2-3 עלי דפנה;
- 70 מ ל מים;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
שוטפים את החזיר, מייבשים בעזרת מגבת נייר וחותכים לקוביות קטנות בגודל כ -2 x 2 סנטימטרים. חותכים גם את פלפל הפעמון, נשטף וקולף מזרעים וגבעולים.
מקלפים וקוצצים דק את הבצלים. לאחר מכן מטגנים במחבת עם שמן צמחי עד שנוצר גוון זהוב בהיר. לאחר מכן הניחו יחד עם השמן בקערת המולטי-קוקר הנשלפת.
למעלה עם בשר ופלפלים מוכנים, כמו גם עלי דפנה. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם. ממיסים את רסק העגבניות במים קרים ויוצקים לקערה.
מבשלים גולאש חזיר במצב "ברייז" למשך שעה וחצי. אם תרצה, במתכון זה ניתן להחליף רסק עגבניות בעגבניות טריות. לשם כך יש לשטוף, לייבש, לחתוך לקוביות קטנות 2-3 עגבניות בשלות ולשים בקערה עם פלפל, ואז לשפוך כ- 70 מיליליטר מים קרים נקיים.
