כמעט בלתי אפשרי לקנות רסק עגבניות טבעי בחנויות, אבל אתה יכול להכין אותו לבד. הכנת רסק עגבניות ביתי היא פשוטה, זה לוקח עגבניות בשלות ומעט זמן.
זה הכרחי
- לרסק עגבניות קלאסי: דלי עגבניות בשלות, 1 כף. כף מלח, 2 כפות. כפות סוכר
- לפסטה עם פלפלים: עגבניות, פלפלים, בצל - 2 ק"ג כל אחד, 1 כף. כף מלח, 1 כף. כף סוכר
הוראות
שלב 1
מתכון רסק עגבניות קלאסי
להכנת רסק עגבניות קלאסי ביתי, קחו עגבניות בשלות ובשלות יתר, שטפו אותן היטב. מניחים בקערה פירות שלמים, מכסים במים ומביאים לרתיחה. ברגע שתכולת הסיר מתחילה לרתוח, נתק את הכיריים ותן לעגבניות להתקרר. מסננים את העגבניות ונותנים להן לעמוד במשך 1-2 שעות ואז מרוקנים את המים שוב. חזור על ההליך מספר פעמים עד שלא נותרו מים.
שלב 2
משפשפים את העגבניות דרך מסננת מתכת, מקבלים מסה עבה, כמו קטשופ. יוצקים אותו לסיר, מוסיפים מלח, סוכר ומבשלים עד שהתערובת היא העקביות הרצויה. בשלב זה, עקרו את הצנצנות והמכסים. יוצקים את רסק העגבניות החם לצנצנות. מדלי עגבניות מתקבלים 1.5 ליטר פסטה. עקרו את הצנצנות בסיר מים או תנור, מה שנוח יותר. לאחר מכן, גלגל אותם, הנח אותם על המכסים להתקרר. ניתן לאחסן צנצנות בטמפרטורת החדר, אך עדיף במקום קריר: מרתף, מקרר.
שלב 3
משחת עגבניות עם פלפל. ניתן להכין רסק עגבניות עם מגוון מרכיבים כמו פלפלים. למשחה זו יש טעם וארומה בהירים ועשירים. להכנת רסק עגבניות, קחו כמויות שוות של עגבניות, פלפלים אדומים, בצל - שטפו את הירקות. חותכים עגבניות גדולות ל -4 חלקים, קטנים לשניים, מוציאים את הזרעים מהפלפל ויכולים לחתוך לחצאים, לקלף את הבצל.
שלב 4
ראשית, הכניסו את העגבניות לרתיחה, כשהמיץ יוצא, הוסיפו שם פלפל ובצל. מבשלים את הירקות עד שהם רכים ואז מסננים אותם דרך מסננת. מכניסים את מסת הירקות לסיר ומרתיחים עד לעקביות של ריבה. מורחים את הדבק בצנצנות סטריליות, מעקרים 15 צנצנות חצי ליטר, 20 ליטר ליטר ומגלגלים. תכשירי חורף מושלמים לבישול בורשט, לחמניות כרוב, להוסיף למנות עיקריות וכרוטב לבשר.
