גריסיני הם מקלות לחם דקים המהווים מאכל איטלקי מסורתי. מולדתם נמצאת בסביבות טורינו, שם הופיעו במאה ה- XIV, אך כיום ניתן למצוא אותם לא רק באיטליה, אלא גם על שולחנותיהן של מדינות רבות אחרות. גריסיני מבשל היטב לילדים צעירים שלא אוהבים לאכול מנות ראשונות עם לחם.
זה הכרחי
- - 500 גרם קמח;
- - 250 מ"ל מים;
- - חצי כפית שמרים יבשים;
- - 50 מ"ל שמן זית;
- - כפית מלח אחת;
- - כפית אחת של סוכר;
- - כפית זרעי קימל;
- - חלמון אחד;
- - 2 כפיות שומשום;
- - כפית פרמזן.
הוראות
שלב 1
שלבו סוכר, שמרים, מלח ושליש מים חמים בכוס עמוקה. מערבבים הכל ביסודיות ולשים את הבצק במקום חם למשך חצי שעה - הוא אמור להכפיל את עצמו.
שלב 2
מערבבים קמח עם שמן זית ומים שנותרו. הוסיפו להם בצק ולשו בצק רך שלא נדבק לידיים שלכם. מעבירים את הבצק למיכל, מכסים ומניחים במקום חמים למשך 1-1.5 שעות.
שלב 3
יוצרים את הבצק המוגמר לכדורים בקוטר 4 ס"מ. מרדדים כל אחד מהם וחותכים לרצועות ברוחב 0.5 ס"מ. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
שלב 4
מברישים את רצועות הבצק בחלמון, מפזרים פרמזן מגורד, כמון ושומשום. השאירו אותם במקום חמים למשך 15 דקות נוספות, והכניסו אותם לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.
