בשר עוף דיאטטי פופולרי בקרב חובבי תזונת ספורט, אנשים שמנהלים אורח חיים בריא ופשוט בקרב אלו שאוהבים לאכול אוכל טעים. ניתן לבשל מגוון מנות עוף עם טעם וארומה ייחודיים.
כריכי עוף מטוגן
כריכים חמים הם ארוחת בוקר או חטיף נהדר בין הארוחות. כדי להכין ארבע מנות תצטרך:
300 גרם פילה עוף;
2 ביצים גולמיות
· 150 פירורי לחם;
2 כפות פפריקה;
100 גרם חמאה;
· ניצני שמיר, פטרוזיליה;
5 קליניונים כבושים;
1 בצל קטן
2 עגבניות בינוניות;
2 בגטים;
100 גרם שמנת חמוצה;
· 50 גרם פסטו או רוטב אחר לפי הטעם;
· כל התבלינים.
חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות, מקציפים אותם קלות מכל צד. משפשפים את הבשר בתבלינים ומלח. מערבבים את החלוקים עם פפריקה. מקציפים ביצים בקערה נפרדת. ממיסים חמאה במחבת. טובלים את העוף בביצים ואז מגלגלים בפירורי הלחם. מטגנים בגהי עד חום זהוב.
חותכים מלפפונים, בצל ועגבניות דקיקים ככל האפשר. חותכים את הבגטים לאורך. מורחים כל מחצית שנוצרת בשמנת חמוצה ורוטב. מורחים ירקות, חתיכות פילה עוף על בגט, מקשטים בענפי פטרוזיליה ושמיר.
מרק אטריות עוף וברוקולי
מנת ויטמינים בריאה מכילה 250 קק ל בלבד למאה גרם. כדי להכין ארבע מנות תזדקק לערכת האוכל הבאה:
500 גרם עיסת עוף;
500 גרם ברוקולי;
· 2 גזרים קטנים;
300 גרם שורש סלרי;
בצל 1;
מוח ירקות קטן 1;
2 כפות מיץ לימון;
· 1.5 ליטר מים;
100 מ ל מרק;
150 גרם אטריות;
2 כפות שמן צמחי;
· מלח, פלפל לפי הטעם;
· ירקות.
מחלקים את הברוקולי לפרחים. חותכים את הקישואים, הסלרי, הגזר והבצל לקוביות. חותכים את בשר העוף לחתיכות קטנות.
מחממים את השמן בסיר עם תחתית כבדה וצולים בו את הירקות במשך חמש דקות. מוזגים מרק, מיץ לימון לתערובת זו ומבשלים הכל כעשר דקות. ואז מוסיפים מרק, מלח ועוף ומבשלים חצי שעה. ואז מוסיפים את האטריות ושומרים את המרק על האש עוד שבע דקות. מפזרים את המנה המוגמרת עם פלפל ועשבי תיבול טריים.
רגלי עוף בתנור עם ירקות
כדי להכין ארבע מנות מהמנה הזו, תזדקקו למאכלים הבאים:
4 כרעי עוף;
חמאה 50 גרם;
1 כף גרידת לימון מגוררת;
6 עלי מרווה;
1 כף פריכיות קרקע;
4 תרמילי פלפל מתוק;
3 בצלים אדומים;
2 ענפי פטרוזיליה;
2 עלי דפנה;
100 מ ל יין לבן;
מרק עוף 100 מ ל;
· מלח, פלפל לפי הטעם.
חותכים את המרווה לרצועות דקות ומערבבים עם חמאה מרוככת, גרידת לימון, פירורי לחם, פלפל ומלח. מורחים את התערובת המוכנה מתחת לעור, רגליים שטופות מראש ומיובשות. לאחר מכן הניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה, כיסו אותה בנייר כסף והכניסו לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.
בזמן שהבשר נאפה, מקלפים את הזרעים וקוצצים גס. חותכים את הבצלים לפרוסות. מערבבים ירקות בקערה אחת. קוצצים את הפטרוזיליה בנפרד.
לאחר שחלף הזמן הנ ל, הוציאו את הרגליים מהתנור והניחו אותן מהתבנית. מעבירים את תערובת הירקות לתחתית, ובשר שוב מעל. מוסיפים עלה דפנה, יוצקים מרק, יין, מפזרים עשבי תיבול מעל. מכניסים את התבשיל לתנור לעוד 15 דקות.
