בתחילה, קוטל היה חתיכת בשר דקה שבושלה על העצם בצורה מיוחדת. במטבח הרוסי המנה השתנתה והשם "קאטלט" הוחל על מנות העשויות מסוגים שונים של בשר טחון. זה יכול להיות בשר טחון ודגים, כמו גם קציצות ירקות מתפוחי אדמה, פטריות, גזר, כרוב ושאר ירקות ואורז. עם זאת, המתכון לקציצות של בשר טחון עדיין נחשב למסורתי ביותר.
זה הכרחי
-
- 500 גרם חזיר
- 500 גרם בקר
- 100 גרם שומן חזיר
- 2 בצלים בינוניים
- 2 שיני שום
- 300 גרם לחם
- חלב (200 מ"ל
- פלפל שחור טחון
- מלח
- פירורי לחם 150 גרם
- שמן צמחי לטיגון
הוראות
שלב 1
שוברים את הלחם לחתיכות קטנות ומכסים בחלב.
שלב 2
שוטפים ומייבשים את הבשר. אם יש ורידים, הסר.
שלב 3
חותכים את הבשר והחזית לחתיכות קטנות ומגלגלים דרך מטחנת בשר.
אתה יכול לגלגל את הבשר הטחון שוב, זה רק יעניק לחמניות עוד רכות.
שלב 4
מקלפים את הבצל וקוצצים דק מאוד.
שלב 5
יש לקלף את השום ולהעבירו דרך מכבש.
שלב 6
עוברים דרך מטחנת בשר או קוצצים את הלחם הספוג בעזרת בלנדר.
שלב 7
מוסיפים לחם, בצל, שום, פלפל ומלח לבשר הטחון. ללוש היטב את הבשר הטחון עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 8
מעצבים את הבשר הטחון לקציצות ומצפים אותם בפירורי לחם.
שלב 9
מטגנים את הקציצות משני הצדדים על אש גבוהה.
שלב 10
ואז שמים מכסה על המחבת ומפחיתים את החום לנמוך. הביאו את המנה מוכנה למשך 15-20 דקות.
שלב 11
מגישים עם ירקות טריים ורוטב.
