קציצות בשר הן מנת בשר רב-תכליתית שתפנה הן למבוגרים והן לילדים. אפשרות מצוינת לארוחת צהריים דשנה וטעימה בסוף שבוע, כאשר כל המשפחה יכולה להתכנס לשולחן.
זה הכרחי
- לקציצות הבשר:
- - 30 מ"ל שמן זית;
- - בצל אחד;
- - 450 גרם כל חזיר ובשר טחון;
- - 50 גרם פירורי לחם מסוג פנקו;
- - 2 חלמונים;
- - קמצוץ פלפל אנגלי טחון;
- - קורט אגוז מוסקט;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
- לרוטב:
- - 60 גרם חמאה;
- - 40 גרם קמח;
- - 1 ליטר מרק בקר;
- - שמנת חמוצה 180 מ"ל;
- - מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- בנוסף:
- - 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה.
הוראות
שלב 1
קוצצים דק את הבצל ומטגנים על אש בינונית במחבת עם חצי שמן זית (15 מ ל) למשך 2-3 דקות. שמנו את זה בצד. מערבבים בקערה חזיר ובשר טחון, מוסיפים פירורי לחם, חלמונים, בצל מטוגן, פלפל אנגלי ואגוז מוסקט. מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 2
יוצרים מהבשר הטחון קציצות קטנות ומטגנים אותם בשמן הזית שנותר (15 מ ל). הקציצות צריכות להשחים מכל צד.
שלב 3
אנו מעבירים את כדורי הבשר לצלחת, ממשיכים לרוטב הסמיך. ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים קמח ומערבבים במהירות.
שלב 4
יוצקים את מרק הבקר, מערבבים במשך 2 דקות לעיבוי הרוטב.
שלב 5
מוסיפים שמנת חמוצה, פלפל ומלח לפי הטעם. הכניסו את כדורי הבשר לתבנית והבשלו אותם ברוטב למשך 8-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מגישים את המנה המוגמרת מייד, מפזרים פטרוזיליה.
