מעילי גשם של פטריות ניתן לאסוף בכרי דשא, ביער, או אפילו, למשל, בפארק עירוני. קרובי משפחה של פטריות אלה גדלים באקלים הרוסי מיוני עד ספטמבר. אחד המאפיינים שלהם הוא טעם פטריות עשיר. ממעילי גשם תוכלו לבשל מנות טעימות וארומטיות באמת.
הוא האמין כי פטריות עסיסיות אלה עם עיסת לבן כשלג פשוט מושלמות לטיגון או לתפירה. טבחים מנוסים אינם ממליצים לבשל מהם מרק. כשהם מבושלת, עיסת הפטריות הללו הופכת רכה מדי, עסיסית ולא מעוררת תיאבון במיוחד.
הכנת פטריות
לפני שמתחילים לטגן או לכבות מעילי גשם, כמובן, יש לנקות אותם היטב מפסולת ולשטוף אותם היטב. לאחר מכן, יש לקלף את הפטריות.
אחת התכונות של מעילי הגשם היא שעורם עבה מספיק ומופרד היטב מהעיסה. כדי לקלף פטריות כאלה, אתה רק צריך לחטט אותן בעזרת סכין ולהסיר אותה מגוף הפרי בחלקים.
לאחר ניקוי מעילי הגשם, יש לחתוך אותם. לטיגון, פטריות אלו מחולקות מראש לשניים או יותר, ואז נחתכות לצלחות בעובי של 2-3 מ מ. לכיבוי, מעילי הגשם נחתכים בצורה הטובה ביותר לקוביות בינוניות.
איך מטגנים כמו שצריך
זה בשמן במחבת שהפטריה הזו מבושלת לרוב. כאשר מטוגנים, מעיל הגשם מגלה את כל האיכויות הטובות ביותר שלו. במקרה זה, המרכיבים להכנת פטריה כזו יצטרכו את הדברים הבאים:
- מעילי גשם - 400 גרם;
- בצל - שני ראשים;
- שמן חמניות - 100 גרם;
- קצת מלח.
כדי לטגן מעילי גשם, יש לחמם היטב את השמן במחבת לפני כן. לאחר מכן, מעילי גשם קלופים וקצוצים משוגרים למחבת יחד עם בצל קצוץ לחצאי טבעות ומוסיפים מעט מלח למנה.
טיגון פטריות אלה ברוב המקרים אינו לוקח יותר מ -20 דקות. מאפיין מיוחד של מעילי גשם הוא שהם אינם פולטים מיץ במהלך טיפול בחום. לכן, כדי למנוע את שריפת הפטריות, ערבבו אותן לעתים קרובות בעת הטיגון.
מעילי גשם קלויים
כמו כמעט כל פטריה אחרת, מעילי הגשם נבשלים בצורה הטובה ביותר בשמנת חמוצה. מנה ריחנית כזו בוודאי תרצה את כולם בבית. המרכיבים לכיבוי מעילי גשם הם כדלקמן:
- פטריות - 1 ק"ג;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- בצל - ראש גדול אחד;
- שמן חמניות - 50 גרם;
- קצת מלח ופלפל שחור.
מעילי גשם אינם שייכים לקטגוריה הראשונה של פטריות. עם זאת, מרבית עקרות הבית אינן מרתיחות אותן לפני שתבשלו. הטעם של מעילי הגשם מזה, כאמור, עשוי לסבול מעט.
עם זאת, אם תרצה בכך, במקרה שהפטריות נאספו, למשל, בפארק, ניתן, כמובן, להכפיף אותן לטיפול חום מקדים שכזה. מרתיחים מעילי גשם במים מומלחים כ- 40 דקות.
להרתיח פטריות במחבת עם קירות עבים, מחממים את השמן ומטגנים בו את הבצלים עד שהם חצי מבושלים. לאחר מכן, עליכם לשים פטריות מבושלות או סתם קצוצות בתבנית, להמליח אותן ולטגן עד להזהבה.
בשלב הבא, שמים שמנת חמוצה בתבנית ומעילים בה מעילי גשם על אש נמוכה עוד כ -5 דקות. להגשה מניחים את הפטריות על צלחת רחבה ומפזרים מעט פלפל שחור.
