פטריה עם שם יוצא דופן מעיל גשם תמיד הייתה פופולרית מאוד בקרב קוטפי הפטריות. מראה יפהפה וטעם מדהים של מנות בתוספתו הופכים אותו לייחודי.
מעילי גשם הם פטריות יוצאות דופן מאוד. כפי שהשם מרמז, פטריות אלה מופיעות על פני השטח מיד לאחר הגשם. ניתן למצוא אותם בכל מקום. אז הם גדלים בשדות, ביערות, בשולי היערות ואפילו ליד הכביש. מראה הפטרייה אטרקטיבי מאוד - גזע דק עם כובע כדור. מעילי גשם הם לבנים בהירים מבחוץ ובשר לבן פריך מבפנים. הפטרייה היא קרובת משפחה של השמפיניון.
כלים העשויים ממעילי גשם הם בעלי טעם קליל ועדין. פטריות ייראו נהדר גם על שולחן חגיגי וגם בסביבה יומיומית.
שקול את המתכונים המעניינים והטעימים ביותר להכנת מעילי גשם.
מעילי גשם מטוגנים ברוטב שמנת
כמו כל הפטריות, יש לנקות את מעילי הגשם ולבדוק אותם בתולעת לפני הטיגון. לשם כך חותכים את הפטריות למספר חלקים. החלק הפנימי של מעיל הגשם צריך להיות לבן ומהודק. רק מוצר כזה יכול לשמש להמשך בישול.
לקבלת מתכון מוצלח, אתה זקוק למוצרים הבאים:
- מעילי גשם טריים - 0.5 ק"ג;
- בצל - 2 בצלים קטנים;
- שמנת כבדה - 350 מ"ל;
- פלפל שחור גרוס - כפית אחת;
- בזיליקום, כוסברה ופטרוזיליה - חבורה קטנה;
- תבלינים לפי הטעם.
- נקי מעילי גשם טריים. הסר לכלוך ופסולת. יש לשטוף היטב מתחת למים זורמים. חותכים לקוביות קטנות.
- חותכים את הבצלים לקוביות קטנות.
- מטגנים פטריות ובצל בתוספת שמן חמניות.
- לאחר 15 דקות, הוסיפו שמנת לפטריות.
- הפחיתו את החום. מבשלים למשך 20 דקות. במהלך תקופה זו, יש לחצות את הנוזל.
- קוצצים את עשבי התיבול ומפזרים על הכלי המוגמר. מגישים מעילי גשם מטוגנים חמים.
פירורי לחם מעילי גשם
מתכון זה הופך את מעילי הגשם לפריכים ועסיסיים מאוד. המנה הטעימה והיפה הזו בהחלט תרצה את האורחים שלכם.
כדי להכין אותו, עליך לקחת:
- מעילי גשם טריים - 500 גרם;
- פירורי לחם - חבילה אחת;
- ביצת עוף - חתיכה אחת;
- שמן חמניות - לטיגון.
- יש לשטוף את מעילי הגשם ולהסיר לכלוך ועלים. על מנת לוודא שהפטריות אינן תולעתות בפנים, הם נחתכים לשניים, או בארבעה חלקים.
- מקציפים את ביצת העוף בעזרת וולנדר או מטרפה.
- טובלים כל מחצית מהפטרייה בביצת עוף ופירורי לחם.
- מטגנים בשמן חמניות עד שהם רכים.
מעילי גשם מטוגנים עם תפוחי אדמה
להכנת מעילי גשם על פי מתכון זה, תזדקק למוצרים הבאים:
- מעילי גשם טריים - 1 ק"ג;
- תפוחי אדמה צעירים - 800 גרם;
- שמנת חמוצה עם תכולת שומן של לפחות 25% - 250 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- תבלינים לפי הטעם.
- מקלפים ושוטפים את הפטריות. מרתיחים מעילי גשם במים רותחים במשך 5-7 דקות.
- מניחים את הפטריות במסננת. תן להתייבש
- חותכים את הבצלים לחצאי טבעות.
- מטגנים את הפטריות והבצלים הקצוצים בתוספת שמן חמניות.
- חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות ומניחים בתוך הפטריות. מבשלים 15 דקות.
- העבירו את תפוחי האדמה עם הפטריות לתבנית אפייה.
- מקציפים את השמנת החמוצה עם מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את הרוטב שנוצר על המנה. אופים בתנור 10 דקות בחום של 200 מעלות.
מרק מעילי גשם פיקנטי
המרק לפי מתכון זה מתגלה כריחני מאוד וטעים בצורה בלתי רגילה. הסוד העיקרי של המנה הזו הוא התבלינים הנכונים ומעילי הגשם הטריים.
להכנת מרק מעילי הגשם צריך את המרכיבים הבאים:
- מעילי גשם גדולים - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 250 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- גזר - חתיכה אחת;
- עלי דפנה - 3-4 חתיכות;
- ירקות - חבורה קטנה;
- פלפל שחור - 1/2 כפית;
- שמנת חמוצה - 2 כפות;
- מלח לטעימה.
- נקה מעילי גשם ושטוף במים זורמים. מכסים במים ומבשלים על אש נמוכה (20 דקות).
- חותכים את הבצלים לקוביות קטנות. מגררים את הגזר על פומפיה גסה.מטגנים את הבצל והגזר עם מעט שמן חמניות.
- קלפו תפוחי אדמה וחתכו לרצועות ארוכות. מוסיפים לתבנית עם פטריות.
- לאחר 5-7 דקות מוסיפים את תערובת הגזר-בצל. מבשלים 10 דקות.
- מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
- ניתן להוסיף שמנת חמוצה גם במהלך הבישול וגם למנה שהוכנה כבר. אם תוסיפו שמנת חמוצה למים רותחים, המרק יקבל צבע שמנת חמוצה יפהפה, וטעמו יהפוך לקרם יותר.
- חותכים את עשבי התיבול לחתיכות קטנות ומתבלים את המנה המוגמרת.
Gyuvech עם פטריות
Gyuvech הוא מאכל המשלב מטבח בולגרי, מולדובי ואזרבייג'אני. במילים פשוטות, זהו תבשיל ירקות.
כדי להכין את Gyuvech, אתה צריך את המוצרים הבאים:
- מעילי גשם טריים - 300 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- עגבניה בשלה אחת
- פלפל בולגרי - 2 חתיכות;
- קישואים בינוניים - חתיכה אחת;
- ירקות (בזיליקום, שמיר) - חבורה קטנה;
- תבלינים ומלח לפי הטעם.
- נקה מעילי גשם ושטוף במים קרים. חותכים לקוביות קטנות. מטגנים במחבת עם מעט שמן צמחי.
- חותכים את הבצלים לטבעות דקות ומוסיפים לפטריות.
- חותכים את העגבניות, הקישואים והפלפלים לחתיכות קטנות.
- מעבירים את כל החומרים לסיר בעל תחתית כבדה. מוסיפים 150 מ"ל מים רותחים ועשבי תיבול קצוצים דק.
- מבשלים את המנה למשך 20 דקות.
- מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.
- מגישים חם עם רוטב ירקות.
פסולת עוף עם מעילי גשם
פטריות משתלבות טוב עם בשר וירקות, כך שמתכון זה יהיה הפיתרון המושלם לארוחת ערב דשנה.
כדי להכין אותו, אתה צריך את המוצרים הבאים:
- עזרי עוף (לבבות, כבד, כנפיים) - 300 גרם;
- מעילי גשם - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 פקעות גדולות;
- שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
- ירקות - זרד קטן;
- תבלינים ומלח לפי הטעם.
- שוטפים את עזרי העוף. מתבלים בפלפל ובמלח. מניחים בתחתית סירי החימר.
- שוטפים מעילי גשם וחותכים לחתיכות גדולות. הניחו את השכבה הבאה על פסולת העוף.
- חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות ומניחים על הפטריות.
- מערבבים שמנת חמוצה עם מים (1: 1). מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול קצוצים. יוצקים את החומר עם הרוטב שנוצר.
- מבשלים שעה אחת בחום של 190 מעלות בתנור.
פילאף תוצרת בית עם מעילי גשם
פילאף עם מעילי גשם שונה מעט מהמתכון הקלאסי. על מנת להפוך אותו לעסיסי יותר, מוסיפים לו שעורה פנינה.
תזדקק למרכיבים הבאים:
- מעילי גשם - 6-7 חתיכות;
- בצל - 2 ראשים;
- גזר - חתיכה אחת;
- אורז - 150 גרם (יבש);
- שעורה פנינה - 3 כפות;
- רסק עגבניות - 2 כפות;
- תיבול לפילאף;
- מלח.
- חותכים את הפטריות לקוביות קטנות.
- מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
- חותכים את הבצלים לטבעות.
- מטגנים את כל החומרים במחבת למשך 5 דקות עד שהם חומים זהובים.
- מרתיחים אורז ושעורה פנינה, משלבים יחד.
- ממיסים רסק עגבניות במים ומביאים לרתיחה.
- שלבו פטריות, מטוגנות עם ירקות, עם דגנים. יוצקים מעל רוטב עגבניות. מבשלים למשך 15 דקות על אש נמוכה. הגש חם.
