צדפות נחשבות כמעדן לפי הכשרון. אחרי שטעמתם ביס קטן, לא סביר שתצליחו לעצור עד שכל הצלחת ריקה. רוטב הצדפות ספג את כל הטוב. וזה נושא את הטעם המדהים הזה, ומתאזן כל הזמן על הקו הדק של מלוח ומתוק. בעזרתו תוכלו "להחיות" מנות רבות, ולהעניק להם תווים מיוחדים של הים הרחוק.
מה זה ועם מה אוכלים אותו
צדפות מוכרות לרבים "למראה". שיטת הכנתם אינה גורמת לאף ספק. אבל עם רוטב שמבוסס עליהם, הדברים קצת שונים. הרבה שמועות ומחלוקות מסתובבות כל הזמן סביבו. הייצור המודרני מנסה לחסוך כסף באמצעות החלקה במסווה של חומר כהה שלידו הצדפות אפילו לא שיקרו. אבל אנשים שניסו רוטב צדפות לפחות פעם אחת בחייהם לא יכולים להטעות. הם לעולם לא יבלבלו את הטעם הזה עם שום דבר אחר.
מוצר זה קל מאוד להכנה. תושבי הים מבשלים זמן רב עד שהמיץ שלהם נראה כמו קרמל נוזלי. עם הזמן הצבע יקבל גוון חום כהה ועשיר. ואז מוסיפים טיפה של סירופ סויה ועמילן לנוזל שנוצר ונארזים בבקבוקים חמודים. כך נולדת ההלבשה האסייתית ללא תחרות. ערך האנרגיה שלו נמוך. גם תכולת הקלוריות אינה גבוהה, ואשר חסידי אכילה בריאה כל כך אוהבים אותה. למרות העובדה שהוא מוכן מהחיים הימיים, הטעם בשום פנים ואופן לא דגי.
אם אתם כבר קצת מסוקרנים ותרצו להתנסות בפלא ימי, גשו לחפש את "גיבור האירוע" והמרכיבים הנלווים והתחילו להכין מנות מעניינות!
עוף עם פטריות ואגוזים
המתכון למנה הטעימה הכי עדינה עם רוטב צדפות בהרכב. תהיה תוספת טובה לכל שולחן, בין אם זה חגיגי או יומיומי. כדי שייוולד יצירת מופת קולינרית, תזדקק ל:
- 2 חזה עוף;
- 5 גרם פלפל קינייני;
- 3 כפות שמן צמחי;
- 2 כפות עמילן;
- 50 גרם אגוזי קשיו;
- 2 כפות רוטב צדפות
- 2 כפות רוטב סויה
- 100 גרם שמפיניון;
- חבורה של בצל ירוק טרי;
- סוכר לטעום.
יש די הרבה מרכיבים, אבל כולם נדרשים קצת בכל פעם. המוצרים מיועדים ל -2 מנות. זמן הבישול המשוער הוא 20 דקות.
1. ראשית, הכינו את כל המאכלים להמשך הטיגון. חותכים את העוף לקוביות קטנות ומגלגלים בעמילן. מעבירים את השום דרך מגרסה וקורעים את נוצות הבצל לחתיכות. חלקו את מכסי השמפניון לחלקים שווים. מקלפים פלפלים חריפים מזרעים.
2. עכשיו אתה יכול להתחיל בשיטה לטגן הכל. מחבת ווק מתאימה ביותר למטרה זו. אבל, אם הוא נעדר בארסנל המטבח, אתה יכול להשתמש בכל אחד מהם.
3. מחממים מחבת, מוסיפים שמן מזוקק וטובלים בו פלפלים חריפים ושום מגורר. מטגנים אותם במשך 1-2 דקות. ואז מוסיפים את נתחי העוף ומשחימים אותם על אש גבוהה למשך 5 דקות.
4. כבה את הגז והוסף את כל שאר המרכיבים. מניחים בתוכו קשיו, בצל ירוק ופטריות. מוזגים רוטב סויה וצדפות, 3 כפות מים. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. מכסים את המחבת במכסה ונותנים לאוכל להתבשל במשך כ5-7 דקות.
5. ואז כבה ולשים צלחות. עוף פיקנטי פיקנטי מוכן! המנה תתגלה כפשוטה נפלאה: עסיסית ולבבית, מעט חריפה, עם תווים קלילים של עשבי תיבול טריים.
בקר עם בצל ברוטב צדפות
המתכון הזה הוא קלאסיקה נצחית. המנה נפוצה בדרום סין. הוא האמין כי בשר בקר עם רוטב צדפות הוא פינוק מועדף על כל לוחמי הקונג פו.ברוס לי הוא אישור חיובי לכך. מנה זו תופסת מקום מיוחד בתפריט היומי שלו. הוא קיבל את מעמד חיית המחמד של כבוד. כדי לשחזר את האור שלו, אתה זקוק לסט המוצרים הבא:
- 300 גרם בקר;
- 2 כפות רוטב צדפות
- 2 כפות יין;
- פלפל צ'ילי אחד;
- צרור תרד שופע;
- חתיכת זנגביל קטנה;
- 3 שיני שום;
- כף אחת של שמן צמחי, רוטב סויה ועמילן תירס.
1. ראשית שוטפים את הבשר וחותכים לפרוסות דקות כאילו מכינים ממנו צלעות. לאחר מכן עברו לבישול המרינדה.
2. קחו קערה עמוקה קטנה ושלבו בתוכה את העמילן, רוטב הסויה והשמן הצמחי.
3. ואז מוציאים סיר רחב, מכניסים אליו את נתחי הבשר ומכסים אותם במרינדה. השאירו לעמוד כשעה. במהלך תקופה זו, הבשר יהפוך רך ונימוח מאוד. כאשר הבשר כבוש היטב, שלחו אותו לטגן במחבת. הטוב ביותר למטרות אלה, ווק מתאים. אבל אם זה לא מופיע במספר כלי המטבח, קחו מחבת עמוקה רגילה. מניחים עליו את פרוסות הבשר ומטגנים על אש גבוהה עד שהם רכים. תהליך זה יתקיים במהירות רבה ולא ייקח יותר מחצי שעה.
4. עברו עכשיו לירקות. חותכים את הפלפל, הג'ינג'ר, השום והתרד לחתיכות קטנות. ושלח אותם לפי הסדר הזה למחבת. תרד הוא האחרון. מטגנים במהירות משני הצדדים 5-7 דקות. העיקר הוא להסתכל בזהירות כדי ששום דבר לא יישרף.
5. כאשר תערובת הירקות מוכנה, הניחו אותה על צלחת. עוברים לרוטב הצדפות בעצמכם. היציאה שלו הגיעה. יוצקים אותו למחבת חמה ומחזיקים עד שהוא רוחש ומתבשל.
6. כעת הרכיבו את כל החידות. שלבו בקר עם ירקות ורוטב בצלחת יפה והגישו. המנה תשתלב היטב עם אורז מבושל.
רגלי צפרדע
המתכון הבא נועד לשבור את הסטריאוטיפים והיסודות הקולינריים הרגילים. האם לדעתך ניתן לטעום מנה אקזוטית רק במסעדה? אבל לא! תוכלו לבשל אותו בקלות בבית. כמובן, לא ניתן למצוא רגלי צפרדע בכל חנות והיפר-מרקט. אבל אם תציב לעצמך מטרה כזו, בהחלט תצליח. לכן, כשמסתיימת המשימה וצנצנת רגלי הצפרדע מתחילה להתהדר במטבח שלך, המשך להכין תענוג קולינרי ביתי.
אתה תצטרך:
- 500 גרם רגלי צפרדע;
- 8 פלפלי צ'ילי קטנים
- חבורה של בצל ירוק;
- ראש שום;
- חתיכת זנגביל קטנה, כ -10 גרם;
- 20 מ"ל שמן צמחי.
למרינדה:
- רוטב סויה 40 מ"ל;
- 5 גרם פלפל שחור גרוס;
- 20 גרם קמח תירס;
- רוטב צדפות 15 מ"ל.
1. ראשית, הכינו את המרינדה. שלבו את כל המרכיבים שצוינו בעבר בקערה עמוקה ושפשפו את רגלי הצפרדע בשפע משני הצדדים. ואז הניחו להם לשבת במקרר למשך 3 שעות.
2. לאחר מכן קוצצים את השום והג'ינג'ר לחתיכות קטנות, קוצצים את הבצל לנוצות. שוטפים את הצ'ילי וקוצצים אותו דק. לאחר מכן שלחו את כל המאכלים המוכנים למחבת וטגנו אותם עד שיופיע ארומה נעימה וקליפה חומה בהירה. ואז מוסיפים את רגלי הצפרדע ומערבבים הכל היטב.
3. מוסיפים רוטב סויה וצדפות. מכסים את המחבת במכסה ושומרים על האש עד שהרטבים מתחילים להתבשל. כשאתה שומע את השריקה האופיינית, הנמי את הגז והבשל את התבשיל למשך 10 דקות נוספות.
4. לאחר שחלף הזמן שהוקצב, הניחו את רגלי הצפרדע על הצלחות. קשטו את המנה בנוצות בצל ירוק ארוך והזמינו את המשפחה לשולחן. התכונן לראות את פניהם המשתאות ולשמוע את שבחי הפינוק המתקבל. הטעם יתגלה כעשיר מאוד, חריף ומעט חריף. מעדן כזה לא ישאיר אף אחד אדיש.
רוב מנות רוטב הצדפות משתלבות היטב עם אורז מבושל ואטריות.קחו את זה לשירות והקפידו להשתמש בו כשמגישים יצירות מופת קולינריות לשולחן.
