מאפה בקצר, מילוי עדין, ארומה מסחררת - הנה זה המאפים הביתיים המושלמים!
זה הכרחי
- עבור 6 סלים:
- למבחן:
- - 200 גרם קמח;
- - 50 גרם סוכר;
- - 100 גרם חמאה צוננת;
- - קורט מלח;
- - 2 כפות. חלב.
- למילוי תפוחים:
- - 2 תפוחים;
- - 2 חלבונים;
- - 50 גרם סוכר;
- - 0.5 כפית קינמון.
- - פרוסות תפוחים לקישוט.
הוראות
שלב 1
מערבבים קמח עם סוכר ומלח. הוסיפו חתיכות חמאה קרה (עדיף לחתוך אותה מראש לקוביות קטנות ולהקפיא) ולשפשף הכל במהירות בידיים עד להתפוררות. מוסיפים חלב, לשים במהירות את הבצק, מגלגלים לכדור, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר לכ- 40 דקות.
שלב 2
בינתיים, אופים את התפוחים במיקרוגל או בתנור עד לריכוך ומחית בעזרת בלנדר. מוסיפים לתפוח קינמון ו -3 / 4 מהסוכר. מקציפים שוב עם בלנדר.
שלב 3
מקציפים את הלבנים בנפרד בקערה נקייה עד לשיאים. מוסיפים את יתרת הסוכר ומקציפים שוב להמסה (אפשר להשתמש גם באבקת סוכר).
שלב 4
בעדינות, בעזרת מרית, שלב את החלבונים ותפוחי העץ. המוס שלנו מוכן!
שלב 5
מחלקים את הבצק ל -6 חלקים ומחלקים על הקלות. שולחים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות, יוצקים שעועית על פני הבצק (שיטת אפייה "עם עומס"), כדי שהבצק לא "יתנפח", במשך רבע שעה.
שלב 6
מוציאים את הבסיסים מהתנור, מסירים את המשקל, ממלאים את הקלתיות במוס ואם רוצים מקשטים עם טריזי תפוח. שלחו אותו לתנור לעוד 40 דקות והורידו את הטמפרטורה ל -160 מעלות.
