בעזרת מקפיא טוב תוכלו לשמור על הטעם, הארומה, הצורה והיתרונות של תותים לאורך זמן. לשם כך עליכם לבחור נכון גם את גרגרי היער. ניתן להשתמש בתותים קפואים להכנת מאפים, קומפוטים, ג'לי, קוקטיילים. היא טובה כשלעצמה.
תותים קפואים: כיצד לבחור פירות יער
להקפאת תותים, חשוב לבחור את הגרגרים בצורה נכונה. אחרת, בעת ההפשרה, תקבל ג'לי מעונן עם טעם וצבע לא אטרקטיביים, ולא גרגרי יער יפים וטעים. אתה לא צריך לבחור תותים בשלים יתר להקפאה. הוא צריך להיות בשל בינוני, יציב ויציב, לא יבש ומים.
לקטיף תותים לחורף, עליכם לקטוף פירות יער במזג אוויר חם ויבש תמיד. רצוי שלא יהיה משקעים במשך כמה ימים לפני הקציר, ואז הגרגרים יהיו טעימים יותר. עדיף לתת עדיפות לתותים קטנים - הם קופאים היטב.
תותים קפואים: הכנת פירות יער
יש דעה כי אין צורך לכבס תותים לפני ההקפאה. התומכים ברעיון זה סבורים שתותים שטופים מאבדים את טעמם. אם אתם בטוחים בטוהר הגרגרים, תוכלו להקפיא אותם ללא שטיפה. ניתן לעשות זאת עם פירות יער תוצרת בית. עם זאת, רופאים רבים מאמינים כי שטיפת תותים הינה היגיינה בסיסית. חשוב לעשות זאת רק במהירות האפשרית כדי שהגרגרים לא יהיו רוויים במים.
שוטפים את התותים במנות קטנות, אך אל תחסכו את המים. זה חייב להיות מגניב לחלוטין. שטפו את הגרגרים בעדינות כדי לא לפגוע בעורם העדין.
רצוי להניח את התותים השטופים במסננת פלסטיק. בתוכו, המים יתנקזו מהר יותר מהגרגרים. אל תניח את הגרגרים בכלי מתכת: אם הם באים איתם במגע, התותים יכולים לשנות את צבעם - הם מתכהים מעט.
תנו למים להתנקז והסירו בזהירות את הגבעולים. אם אתם מתכננים להקפיא פירות יער שלמים, אל תסירו אותם. בלעדיהם התותים ישחררו מיד את המיץ שלהם ויאבדו את צורתם.
מסדרים את גרגרי היער בשכבה אחת על מפית נייר כדי שלא יגעו זה בזה. בתפקיד זה, עליהם להקדיש לפחות שעה. במהלך תקופה זו, הגרגרים יתייבשו היטב.
הקפאת פירות יער: הכנת כלים
עדיף להקפיא תותים במיכלי פלסטיק: מגשי גלידה, מיכלים חד פעמיים, ניתן אפילו להשתמש בבקבוקי פלסטיק. יש לנתק את האחרון לפני כן.
תותים אינם סובלים הקפאה חוזרת ונשנית, ולכן עדיף לחלק אותם מיד למנות קטנות, שבהחלט תוכלו לשלוט בו זמנית. כלי ההקפאה חייבים לשטוף ולייבש היטב.
מותר להשתמש בשקיות ניילון, אולם צלופן הופך לשברירי מאוד בקור ויכול להישבר במהלך האחסון.
הקפאת תותים שלמים
הניחו שקית ניילון מעל קרש חיתוך או צלחת קצרה. מניחים את גרגרי היער שטופים ומיובשים בשכבה אחת על פני השטח כולו. הכניסו אותם למקפיא והשאירו ל 24 שעות להתייצבות התותים.
הוציאו את הגרגרים מהמקפיא, הוציאו אותם יחד עם השקית כך שהתותים יהיו בפנים. הכניסו את אריזות הגרגרים למקפיא, עכשיו לאחסון ארוך טווח. שיטה זו טובה מכיוון שהגרגרים בשקיות מנות כאלה לא נדבקים זה לזה ואינם מקלקלים את צורתם.
כיצד להקפיא תותים מלאים בסוכר
פירות יער עם סוכר יתנו מעט מיץ בתהליך ההקפאה, אך לאחר ההפשרה הם יישארו כמו שקודם הוכנסו למקפיא - בהירים ורעננים.
קח כ -300 גרם סוכר עבור 1 ק ג תותים. רצוי להפוך אותו לאבקה באמצעות מטחנת קפה או בלנדר. מניחים את פירות היער המוכנים בקערת פלסטיק ומפזרים כל שכבה באבקת סוכר. מקררים תותים במשך 2-3 שעות. הגרגרים צריכים לתת מיץ. לאחר מכן העבירו אותם יחד עם סוכר לא מומס למיכל ומלאו במיץ.
